Sauternes Bastor - Lamontagne 2019 - 75cl

Sauternes produceret af Château Bastor-Lamontagne er en sød vin, lavet med en dygtig sammensætning af de traditionelt dyrkede hvide druesorter i området: Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle. Fra deres perfekte og komplementære balance opstår en elegant og kompleks bouquet med aromaer af abrikos, tørret frugt, honningagtige noter og let mugne nuancer, som vi finder på ganen, med en blød og behagelig, intens og omsluttende smag, der afsluttes med en frisk finish, som giver en følelse af stor smagsbalance.

Sauternes Bastor-Lamontagne stammer fra den historiske ejendom Château, som ligger nær Preignac, i hjertet af Sauternes-produktionsområdet. Det er en ejendom på 56 hektar vinmarker, som næsten alle er en del af en stor enkelt parcel, kendetegnet ved tilstedeværelsen af fine jorde med en vigtig siliciumkomponent og rige på skelet. Vinmarkerne har en gennemsnitsalder på 35-40 år og nyder godt af en meget særlig klimaforhold, som i begyndelsen af efteråret fører til udviklingen af tåger, der fremmer tilstedeværelsen af Botrytis Cinerea. Den berømte ædle mug angriber druerne, dehydrerer dem og muliggør koncentrationen af sukker og udviklingen af komplekse aromaer og de karakteristiske mugne noter, som udgør en slags varemærke for Sauternes-vine. Høsten foregår manuelt, med selektion direkte i vinmarken af kun de drueklaser, der har en optimal modenhed og tilstedeværelse af Botrytis Cinerea. Gæringen foregår i træ, meget langsomt, og varer normalt 3 til 4 uger. Vinen modnes derefter i barrique i en periode, der kan variere fra 13 til 18 måneder. Aftapningen sker uden nogen klarificering, kun med en let filtrering.

Bastor – Lamontagne Sauternes er en sød vin med stor tradition og charme, fremragende at nyde med tørret bagværk, men også vidunderlig i kombination med et udvalg af blåskimmeloste. Det er en af de fremragende kvaliteter inden for fransk vinproduktion, værdsat over hele verden for sin finesse og elegance i aromaerne.

Den olfaktoriske profil er meget raffineret og intens, med blomsteragtige nuancer, aromaer af dehydreret abrikos, moden gul frugt, antydninger af tropisk frugt, honningagtige noter, tørret frugt, ledsaget af de karakteristiske noter af ædle mug. Smagen forfører ganen med sin behagelige blødhed, med en intens og omsluttende frugt, der finder en smagsbalance i den forfriskende finish.