Sauvignon Blanc 'Wild' Greywacke 2023
HåndværksvineDen Sauvignon Blanc "Wild" fra Greywacke vingård er en hvidvin fra New Zealand med fremragende struktur, perfekt til at eksperimentere med etiketter fra "Den Nye Verden". Druerne, der er nødvendige for dens fremstilling, udvælges omhyggeligt og vinificeres kun med brug af indfødte gærstammer, modningen foregår i egetræsfade i 8 måneder. Den gyldne farve ledsages af rige aromaer af moden sommerfrugt og blomsteragtige noter. Smagen nyder derimod en dyb, blød, bred og lang slurk
Sauvignon Blanc 'Wild' er en hvidvin, der formår at forene fylde og spænding produceret af det newzealandske vinhus Greywacke. Det er producenten Kevin Judds flagskib Sauvignon Blanc, lavet i Marlborough, et af de områder, hvor denne internationale druesort kan udtrykke sig bedst. Begrebet “wild” henviser til, at denne etikette ikke er blevet tæmmet, da hele den fermenteringsproces er overladt til de naturligt forekommende gær på druerne og i vinhuset.
Greywacke 'Wild' Marlborough Sauvignon Blanc stammer fra den homonyme franske druesort, der dyrkes i Southern Valleys på jorde af forskellig art, fra de flodbundsjorde rige på greywacke, som navnet på ejendommen stammer fra, til de lerede jorde. Når druerne er høstet, presses klaserne direkte blidt, og den opnåede most køles først og placeres derefter i gamle franske egetræsfade. Her finder den alkoholiske gæring sted, udelukkende udført af indfødte gær og den efterfølgende modningsfase på cirka 8 måneder på de fine bærme. 2/3 af vinen gennemgår også den fuldstændige malolaktiske gæring.
I glasset viser Marlborough 'Wild' Greywacke Sauvignon Blanc en intens strågul farve med gyldne reflekser. Aromatisk profil fyldig og nuanceret, præget af indtryk af sommerfrugter, kandiserede citrusfrugter og honning, der smelter sammen med noter af brioche, urter og friske blomster. Cremet, bredt og generøst på ganen, hvor den omfavnende blødhed er perfekt afbalanceret af den energiske friske-salte nerve, i en lang og velsmagende finish. Med en fremragende holdbarhed kan Sauvignon Blanc 'Wild' vidunderligt ledsage rige og strukturerede skaldyrsretter, men også hvide kødretter eller cremede og smagfulde risottoer.