Sauvignon 'Bottega Vinai' Cavit 2024
Den Sauvignon Bottega Vinai er en intens og elegant hvidvin fra Trentino, præsenterer sig i glasset med en lys gul farve og gyldne nuancer. På næsen afslører den noter af hvid frugt, citruszest og grapefrugt, hyldeblomst og vegetabilske noter. Smagen er godt afbalanceret og aromatisk, med en vedholdende finish af behagelig friskhed
Sauvignon Bottega Vinai fra Cavit er en del af en kollektion af etiketter, der er lavet for at fremhæve de bedste ekscellencer fra Trentino. Den kommer fra et udvalg af de bedste druer fra den berømte franske druesort, dyrket i forskellige parceller, som altid sikrer et fremragende kvalitetsniveau og gør det muligt at opnå velafbalancerede vine, der trofast afspejler druesortens varietale karakteristika. Sauvignon blanc ankom til regionen omkring slutningen af det 19. århundrede og repræsenterer i dag en af de mest udbredte hvide druesorter, der kan udtrykke sig på fremragende kvalitetsniveauer.
Vinen Sauvignon Bottega Vinai er resultatet af et udvælgelses- og erhvervelsesarbejde, der har ført til, at vingården Cavit kontrollerer over 6.000 hektar vinmarker, dyrket i de mest egnede områder af regionen. Druerne høstes i slutningen af september, i vinmarkerne, der ligger i det smukke bakkede område i Valle dei Laghi, præget af et særligt mildt og ventileret klima, meget velegnet til at bringe Sauvignon blanc til perfekt modenhed. Før vinificeringen udføres en kold maceration af druerne i 12 timer, for at fremme en bedre ekstraktion af de aromatiske komponenter. Ved afslutningen af den bløde presning fermenterer mosten i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Inden aftapning modner vinen i nogle måneder i ståltanke for at bevare den aromatiske fragance intakt.
Den hvide Sauvignon Bottega Vinai fra det trentinske vinhus Cavit udtrykker perfekt den markante og beslutsomme personlighed af den store semi-aromatiske franske druesort. På grund af sine karakteristika er den perfekt til at nyde med skaldyrsforretter, pasta med rejer, med en risotto med aromatiske urter eller svampe. I glasset præsenterer den sig i en lys gul farve med strålende gyldne reflekser. Bouqueten er særligt intens og elegant, med dufte af flieder af hyldebær, aromaer af citruszest, af grapefrugt, frugt med hvidt kød, nuancer af tropisk frugt, antydninger af salvie, buksbom, tomatblad og aromatiske urter. På ganen giver den intense og rige aromaer, der harmonisk smelter frugten med de vegetabilske noter, der er typiske for druesort. Eftersmagen er meget vedholdende, velsmagende og med stor friskhed.