Sauvignon Franz Haas 2024

Franz Haas' Sauvignon er portrættet af den elegante aromatik, der stammer fra bakkerne, der fører op til de altoadige bjerge. Søn af friskhed og klippeagtig mineralitet, viser denne hvide vin resultatet af samspillet mellem den varietale identitet af druesorten og det område, den er placeret i. Det er en hvidvin rig på saft og aromatisk intensitet, styret af en saltet og meget frisk finesse. Vingården Franz Haas er et referencepunkt for vinavl i Alto Adige og har været i stand til at formidle excellence af de regionale druesorter, hvad enten de er indfødte eller introduceret gennem lokalhistorien og blevet en tæt del af traditionen. At opnå en så fin og elegant vin, som også er udtryksfuld og engagerende, er målet for Franz Haas. Denne Sauvignon er kun en lille smagsprøve.

Franz Haas Sauvignon er lavet af 100% af den homonyme druesort. De kommer fra vinmarker beliggende i kommunen Montagna, i provinsen Bolzano, i en højde, der varierer fra 400 på 800 meter over havets overflade. Jorden stammer fra dolomitisk erosion og giver derfor druerne et karakteristisk mineralspor. Når druerne er høstet, får de lov til at macerere koldt med skindet i en nat. Derefter presses de og omdannes til most, som delvist fermenteres i stålbeholdere og delvist i barrique. I de samme beholdere modnes vinen i cirka 8 måneder i kontakt med gæren. Efter denne periode samles partierne i stålkar.

Den hvide Sauvignon fra Franz Haas har en lys strågul farve med grønne nuancer. Dens aromatiske profil er facetteret og overraskende, der skifter fra frugtige noter af hvid fersken og hyldeblomst til de særlige noter af tørret frugt og orientalske krydderier. Smagen er fyldig og elegant, opfrisket af en blanding af friskhed og salthed. Det er en vin, der ser langt frem, hvilket gør den perfekt til at ledsage retter, der er meget fjernt fra den lokale gastronomiske tradition.