Savagnin Ouillé Arbois Domaine du Pelican 2022

Savagnin Ouillé fra Domaine du Pelican stammer fra en af de mest historiske parceller i Arbois appellationen, en vinmark på 5 hektar på skråninger, der vender mod nord med marneholdige jorde. Betegnelsen Ouillé angiver en modningspraksis, hvor fadet fyldes op under modningen for at kompensere for fordampningen og bevare en friskere og mere præcis udtryk af Savagnin, uden udvikling af oxidative noter. Denne etikette, produceret siden ejendommens oprettelse, fremhæver den livlige og mineralske karakter af druesorten. Druerne presses forsigtigt før presning og gærer i træ. De modner derefter i cirka 12 måneder i store fade og brugte 500 liters barriques. I glasset præsenterer den sig i en strålende lys gylden farve, med noter af hvide blomster, tørret frugt og mineralske nuancer. På ganen er den frisk og stram, med en behagelig salthed og en vedholdende afslutning. Perfekt til en grillet ørred med mandler