Schiava 'Hexenbichler' Tramin 2025
Schiava "Hexenbichler" er en let og umiddelbar rødvin, med en let og glidende drik. Dens aromaer er friske, blomsteragtige og frugtagtige, med lette nuancer af mandel. På ganen er den afbalanceret og behagelig, med en fin struktur
Schiava "Hexenbichler" fra Tramin er et sammendrag af Alto Adige, i sin røde bærvariant. To druesorter, som er dybt forankret i dette område, deltager i forskellige proportioner i fortællingen om den altoadige vintradition. Kodeordet for denne Schiava - som har en lille del Lagrein ved sin side - er lethed, oversat til en frugtig karakter af absolut drikkelighed. Man kunne kalde det en "følgesvin", da det synes at være født for at samle og skabe sociale øjeblikke, som for det meste er knyttet til traditionen. Det er svært at finde noget mere ægte altoadige end dette.
"Hexenbichler" fra Tramin består af 95% druer af sorten Schiava og en lille men betydningsfuld 5% druer af sorten Lagrein. De kommer fra vinmarker beliggende i forskellige bakkede områder, placeret i højder, der varierer mellem 300 og 450 meter over havets overflade. Jorden er kalkholdig, præget af en leret og grusagtig sammensætning. De store temperaturudsving mellem dagen og natten skaber en optimal tilstand for at bestemme aromatisk finesse i druerne. Efter høsten bliver druerne transporteret til kælderen, hvor de blødt presses, og den udvundne most placeres i ståltanke for først at gennemgå alkoholisk gæring og derefter malolaktisk gæring. En hvile på egne gær i cirka 7 måneder i stål gør vinen klar til kommercialisering.
"Hexenbichler" Schiava fra Tramin præsenterer i glasset en delikat granatrød farve med god gennemsigtighed. Dens bouquet åbner sig i , der minder om vilde jordbær og kirsebær, med en afslutning på toner af bitter mandel. I munden afslører den en ret let og meget fin tanninstruktur, indsat i en præcis balance mellem friskhed og krop. Kombinationen med speck og en ret med canederli i bouillon er næsten obligatorisk.