'Sinchè' Cascina Ebreo 2021

"Sinchè" er en intens og aromatisk rig version, der stammer fra Langhe-regionen, hvor Cascina Ebreo ligger. Det er en hvidvin, der vinder over med sin kompleksitet og dybde i smagen, der især fremhæver dens evne til at have en tæthed af aromaer og vedholdenhed. Valget af en lang modning i træ bidrager til at berige vinen med struktur og bredde, og fremhæver de fascinerende aromatiske nuancer af druesorten og en indtagende, lang og vedholdende slurk. Det er en hvidvin med en stærk og beslutsom personlighed, der straks erklærer en særlig gastronomisk vocation, til parring med vigtige retter.

Vinen "Sinchè" produceres på den lille ejendom af Peter Weimar. Cantina Ebro ligger ikke langt fra Barolo. De to hektar vinmark blev genplantet i begyndelsen af 90'erne med de røde druesorter, der er typiske for området, Barbera og Nebbiolo, til hvilke den internationale Sauvignon Blanc blev tilføjet. Et ret usædvanligt valg, men som har vist sig at være vellykket, især for vinificeringsmodellen.valgt. Ideen var faktisk at producere en stor hvidvin med en vigtig krop og struktur, meget rig og udtryksfuld med hensyn til aroma. Druer af høj kvalitet og perfekt modne, en respektfuld vinificering og en tålmodig modningsproces har ført til at skabe en etiket, der har vundet anerkendelse blandt entusiaster netop for sin karakter af absolut originalitet.

Sauvignon "Sinchè" er resultatet af en spontan gæring i ståltanke med indfødte gærstammer. I glasset præsenterer den sig i en lys gylden farve. Den olfaktoriske profil er intens og kompleks, med dufte af aromatiske urter, aromaer af modne citrusfrugter, gul frugt og tropisk frugt. Smagen er bred, tæt og rig, med dybe og vedholdende aromaer, der afsluttes harmonisk med en stor smagsbalance.