Soave Classico 'Brognoligo' Cecilia Beretta - Pasqua 2023

Soave Classico ‘Brognoligo’ fra Cecilia Beretta – Pasqua er en økologisk hvidvin med en stram og mineralagtig essens, typiske træk for druesorten Garganega og området Soave. Underområdet Brognoligo ligger i det klassiske Soave-område, et historisk sted for betegnelse, hvor der allerede i romertiden blev produceret fine vine, også rost af berømte forfattere som Vergil. I anden halvdel af det 20. århundrede, for at imødekomme den stigende efterspørgsel som følge af Soaves succes, blev produktionsområdet betydeligt udvidet, hvilket dannede den generiske betegnelse Soave, hvis gennemsnitlige kvalitet, ligesom for andre berømte italienske betegnelse, dog ikke når op på niveauet i den klassiske zone.

Soave Classico Cecilia Beretta – Pasqua ‘Brognoligo’ er 100% Garganega fra vinstokke, der er cirka 15 år gamle, dyrket under certificeret økologisk regime på vulkanske basaltjord med alluviale rester. Drueklaserne høstes manuelt med cirka 2-3 ugers forsinkelse for at udvikle en let visnelse på planten, og vinificeres derefter i hvidvin ved blid presning og alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Malolaktisk gæring stoppes for det meste af massen, med undtagelse af 10%, der afslutter den fermentative proces i franske egetræsfade, hvor den også gennemgår malolaktisk gæring. Den efterfølgende modningsfase foregår på fine gærrester, altid mellem stål og fade, i en periode på 3 måneder før den endelige aftapning.

‘Brognoligo’ Soave Classico fra Cecilia Beretta – Pasqua har en lys halmgul farve med strålende grønne reflekser. Den aromatiske bouquet tilbyder indbydende blomster- og frugtagtige noter af kamille og tropisk frugt, kombineret med lette antydninger af ristet brød og mineralske minder. Smagen er frisk, fyldig og godt afbalanceret, præget af en smuk eftersmag af mandel, der ledsager den behagelige afslutning.