Soave Classico 'Monte Carbonare' Suavia 2023 (tappo stelvin)

Soave Classico 'Monte Carbonare' er et udtryk med en overvældende mineralpræg, lavet af det venetianske vinhus Suavia. Faktisk siger producenten selv, at “det er som at have et stykke jord i glasset”, den samme jord, der kendetegner vinmarkerne, hvor druerne kommer fra: en meget sort vulkansk jord. Ikke overraskende får parcellen, der strækker sig over et areal på 6 hektar, navnet “Carbonare” efter den karakteristiske farve på jorden, der netop minder om kul.

Suavia 'Monte Carbonare' Soave Classico stammer udelukkende fra Garganega-druer, der er vokset på vulkanske lerjord, kendetegnet ved en særlig mørk farve på grund af tilstedeværelsen af sorte basalt. Planterne, der er op til 60 år gamle, dyrkes i pergola veronese i henhold til principperne for økologisk landbrug, ca. 280 meter over havets overflade. I kælderen ledes mosten fra den bløde presning af drueklaserne til rustfrie ståltanke til kontrolleret alkoholisk gæring, uden malolaktisk gæring.af malolaktisk gæring. Den efterfølgende modningsfase på cirka 12 måneder på fine gærrester foregår i stål, og efter yderligere 6 måneders lagring på flaske er vinen klar til at blive markedsført.

‘Monte Carbonare’ Soave Classico fra vinproducenten Suavia har en lys strågul farve. Den aromatiske palet åbner sig med mineralske svovlnoter og røg, hurtigt efterfulgt af citrusnoter, eksotisk frugt, vilde blomster og bjergurter. Cremet og elegant i smagen, med fremragende friskhed og salte nuancer, udstyret med en afbalanceret og meget vedholdende finish. En etiket med en stærk personlighed, der fungerer som et trofast spejl af det tilhørende terroir, produceret for første gang med årgangen 1986 og hurtigt blevet et fast punkt for ejendommen.