Sofi' Rosso Franz Haas 2024

Rosso Sofì er en vin med en ung smag, der drikkes med attraktiv enkelhed. Det stammer fra ønsket fra Sofia, datter af Franz og Luisa, om at have en vin "helt sin egen", der bærer hendes navn og derfor i glasset kommunikerer lethed og ubekymrethed, egenskaber der forener sjælen hos unge mennesker. En flaske hvor vinøse fornemmelser ledsager smagningen på ganen og i munden, et spejl af en proces der vælger stål både til gæring og til modningsfasen. Umiddelbart forståelig, er Sofì Rosso et glædeligt vin, der ikke kræver for mange overvejelser for at kunne nydes fuldt ud.

Denne Sofì Rosso er lavet af vingården Franz Haas, der starter med druerne i renhed af Schiava. Denne druesort dyrkes i forskellige parceller, der ligger mellem 350 og 700 meter over havets overflade, kendetegnet ved en sandet og leret undergrund. Klaserne høstes omhyggeligt, og efter høsten overføres de straks til lokalerne dedikeret til vinificering, hvor de afstilkes. Druerne går derefter videre tiltil presningen, og mostet opnået fra denne proces gærer i termoregulerede ståltanke. Den endelige modningsfase foregår i stål, og varer i få måneder.

Sofì Rosso Franz Haas præsenterer sig for øjet med en strålende rubinrød farve, der har et særligt intenst lys. Delikat er den olfaktoriske vifte der spreder sig til næsen, struktureret med noter af små røde frugter kombineret med mere vinøse referencer, tydelige i slutningen af den olfaktoriske analyse. På ganen er den af en fin krop, let, med en vinøs slurk der flyder let, hvilket skaber en yderst glidende drik. En etikette der passer godt til det mediterranske køkken, værd at prøve med et skærebræt hvor friske og lagrede oste veksler med lokale pølser og skinker.