Spumante Brut di Asprinio 'Trenta Pioli' Salvatore Martusciello
Trenta Pioli' af Salvatore Martusciello er en Schaumvin Brut af Asprinio, fyldig og intens, unik i sin art. Dets navn henviser til brugen af en 15 meter høj stige, altså 30 trin, til at komme op til de opretstående vinmarker, der kendetegner dyrkningen. Fremstillet med Martinotti-metoden, giver det urteagtige noter, aromaer af eksotisk frugt og lime, samt antydninger af appelsinblomster. Perfekt til at parre med den traditionelle bufala mozzarella og stegte ansjoser
‘Trentapioli’ Asprinio d’Aversa Spumante Brut fra vingården Salvatore Martusciello er en Martinotti-metode rig på historie og tradition, en udtryksform for et af de mest karakteristiske dyrkningssystemer i den verdensomspændende vinproduktion. Faktisk bliver Asprinio-vine traditionelt dyrket gennem den meget gamle form for opbinding, hvor planterne vokser opad og klatrer på træer af forskellige arter, især popler. Vinstokke når derfor 10-15 meters højde, og derfor er det nødvendigt at bruge specielle stiger til dyrkningsoperationer og høst. Betegnelsen ‘Trentapioli’ henviser netop til den stige, der anvendes, som er 15 meter høj og består af cirka 30 trin.
Spumante Brut Salvatore Martusciello Asprinio d’Aversa ‘Trentapioli’ er lavet af Asprinio-druer dyrket med det gamle opbindingssystem i Agro Aversano. Høsten udføres manuelt med hjælp af meget høje stiger og efterfølges af blid presning af drueklaserne. Den opnåede most gennemgår alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke, hvor den opnåede spumante-base er derefter underkastes skumfangst i autoklave ifølge Martinotti-metoden, også kendt som Charmat-metoden. Spumante forbliver i en lang periode på mindst 180 dage for at modne på gæren i autoklaven, hvilket giver en vis struktur og kompleksitet.
Ved visuel undersøgelse udtrykker Asprinio d’Aversa ‘Trentapioli’ Spumante Brut fra Salvatore Martusciello en farve, der er strågul med en tendens til gyldent og vedvarende bobler. Den aromatiske sammensætning bringer behagelige noter af citrusfrugter, hvid frugt og aromatiske urter, kombineret med nuancer af mandel og blomster. Smagen skiller sig ud for friskhed og livlighed, samt for den salte tone, der ledsager den fristende citrussmag i afslutningen.