Spumante Brut Blanc de Blancs Gusbourne 2019
Brut Blanc de Blancs fra vingården Gusbourne er en sparkling wine klassisk metode, præcis og vibrerende, der stammer fra det sydøstlige England. Chardonnay-druerne høstes manuelt og gærer i 10 dage i stål og barrique, og til sidst refermenteres vinen på flaske, hvor den modner i 42 måneder. Med en fin og vedholdende perlage udtrykker den sig elegant og glidende, rig på citrusaromaer, noter af hvid frugt og ristede hasselnødder.
Gusbourne Brut Blanc de Blancs Spumante stammer fra det sydøstlige England, nærmere bestemt Kent, med udsigt over Den Engelske Kanal. Jon Pollard og Andrew Weeber besluttede at starte produktionen i 2004 ved at genoprette parceller, hvor der tidligere blev dyrket bønner, roer og raps. Efter at have studeret landbrug og tilbragt tid i New Zealand, besluttede de at begynde at dyrke vin, og skabe vine af god kvalitet og de bedste bobler i England, idet de valgte at anvende traditionelle teknikker, men med blikket rettet mod fremtiden.
Chardonnay-druerne i renhed fra Gusbourne Brut Blanc de Blancs dyrkes i dag på cirka 60 hektar jord med et overvejende maritimt, fugtigt klima, da det påvirkes af briserne fra det nærliggende hav; dette klima gør det svært at overgå til en helt økologisk dyrkningsmetode, men man forsøger at vinde kampen mod det naturlige klima ved at forpligte sig til at reducere brugen af pesticider og herbicider, og ved at indføre helt organisk kompost. Høsten udføres strengt manuelt; i vineriet presses hele klasen og lades til at dekantere i cirka 24 timer. Gæringen varer i cirka 10 dage, både i stål og i træ, og det refermenteres på flaske i henhold til kravene i den Klassiske Metode. Det modnes i 42 måneder på flaske.
Gusbourne Brut Blanc de Blancs præsenterer sig med en strågul farve med gyldne refleksioner og en fin og vedholdende perlage. Aromaerne minder om grønne æbler og modne pærer, citrusnoter og til slut en duft af ristede hasselnødder; i munden præsenterer det sig med en sjælden elegance, frisk og glat for en indbydende nydelse. Det passer perfekt sammen med retter baseret på skaldyr og bløddyr, sushi og sashimi, men også vegetariske retter. Fremragende produkt til at nyde ved arbejdsaperitiffer eller til særlige lejligheder med familien, for at nyde et vin i glasset, der indeholder alle potentialer fra det område, det repræsenterer.