Spumante Extra Brut Patagonia Fin Del Mundo
Extra Brut Patagonia fra vinhuset Fin Del Mundo er en brusende vin lavet med Charmat-metoden, skarp, frisk og mineralagtig. Består af en blanding, hvor Pinot Noir dominerer over Chardonnay, og boblerne dannes i autoklave. Den præsenterer sig i en strågul farve med fantastiske kobberreflekser, og næsen giver friske citrusnoter og antydninger af markblomster.
Den Extra Brut “Patagonia” cuvée fra Bodega del Fin del Mundo er en mousserende vin, der fremkalder den iskolde friskhed fra et af de vinområder, der ligger længst mod syd i verden: det ikoniske virksomhedsgrafik med den omvendte trekant er også til stede på denne etiket, som ideelt repræsenterer nålen på et kompas, der peger mod syd, mod den ende af verden, hvor vineriet har sine rødder. Mikroklimaet, jorden og landskabet, der omgiver ejendommene, er alle elementer, der er godt opsummeret i denne produktion: en boblevin lavet af internationale druer, men med territorial ånd.
Den Extra Brut “Patagonia” fra Bodega del Fin del Mundo repræsenterer et interessant eksempel på moussering med Charmat-metoden, produceret i et fjernt land og kan med rette bære navnet på området på etiketten. Sammensætningen består af 80% Pinot Noir vinificeret i hvidt og 20% Chardonnay: druerne dyrkes i området San Patricio del Chañar, i den nordlige del af den enorme strækning af Patagonia, i en højde af cirka 400 meter over havets overflade. Landskabet er ørkenagtigt og klippefyldt og har tvunget familien Eurnekian til at udvikle et drypvandingssystem, der kunne udnytte vandet fra Neuquén-floden. Inden for vineriet sker refermenteringen af blandingen af vinene i autoklave, og ved aftapning præsenterer den mousserende vin et rest sukkerindhold på 8 gram pr. liter.
Den Extra Brut “Patagonia” fra Bodega del Fin del Mundo præsenterer sig strålende og lysende: en dyb gylden gul farve med vibrerende kobberreflekser og en fin og vedholdende perlage. Duftene er behagelige: delikate og friske citrusnoter, aromatiske hvide blomster og henvisninger til brødskorpe, med nuancer af mandel og tørret frugt. Anklange af tropisk frugt og små bær beriger den olfaktoriske oplevelse. Smagen er godt afbalanceret: en del af cremet sødme er afbalanceret af den bemærkelsesværdige citrussyrlighed. En fortolkning af boblevin, der kalder på fiskeforretter, måske rå skaldyr og bløddyr, eller finger-food baseret på sprøde grøntsager og friske oste.