Spumante Extra Dry 'Amaluna' Due Palme

Amaluna er en Spumante Charmat Extra Dry, der overrasker med sin citrusfriskhed i duftene og den frugtrige aroma. Den stammer fra Puglia, i det dybe hjerte af Salento, i vinmarkerne fra Tenuta Due Palme, som dyrker jorden i områderne omkring Cellino San Marco, nord for Lecce. Den repræsenterer et behageligt ukendt ansigt i forhold til den klassiske produktion fra Puglia, som afslører ikke kun en uventet boblevokation fra dette område, men også den ekstraordinære alsidighed af Negroamaro-druerne vinificeret som hvidvin for at skabe en tiltalende Charmat-metode.

Spumante Extra Dry Amaluna produceres med Negroamaro-druer, der høstes tidligt i slutningen af august, for at kunne lave boblevine med den rette friskhed. Så snart druerne ankommer til kælderen, bliver de afstilket og derefter meget blidt presset. Mosten, efter en statisk klaring, sendes til gæring med udvalgte gærstammer i ståltanke ved kontrolleret temperatur. Skumdannelsen og den anden gæring udføres i autoklave med Charmat- eller Martinotti-metoden, for at bevare friskheden og umiddelbarheden af de varietale aromaer fra druen. Efter en nedkøling til – 4°C for at fremme vinens dekantation, fortsætter man med aftapning og lukning med den klassiske korkprop og den metalgitter.

Extra Dry Amaluna er en spumante harmonisk og delikat frugtagtig, der gør friskhed og behagelighed til sine vindende kort. Vinificeringen af Negroamaro som hvidvin giver os en usædvanlig og særlig version af denne druesort, som fremhæver dens interessante udtryksfulde plasticitet. I glasset præsenterer den sig med en strålende halmfarvet farve, gennemtrængt af en delikat og fin perlage. Bouqueten udtrykker subtile dufte af hvide blomster, citrusskal, hvid frugt, mere modne aromaer af ananas, banan og eksotisk frugt. Angrebet på ganen er blødt og afbalanceret med intens frugt og en behagelig afsluttende friskhed. En perfekt spumante til at ledsage en aperitif eller en let forret.