Spumante Metodo Classico Brut Millesimato Monsupello 2018

Spumante Metodo Classico Brut Millesimato fra Monsupello er en boble, der er født af det hårde arbejde, der er udført i flere årtier af familien Boiatti, en ægte pioner inden for terroir i Oltrepò Pavese. Vi står over for en slank og livlig boble, der dog præsenterer sig med en karakterfuld krop, resultatet af en modning på gær i mindst to et halvt år. En etiket, der år efter år bekræfter sig på niveauer over gennemsnittet i de vigtigste nationale fagblade.

Metodo Classico Brut Millesimato er en Spumante, som Monsupello fremstiller ud fra en blanding domineret af Pinot Nero, hvortil der tilsættes 10% Chardonnay. Vinstokkene vokser med guyot-systemet i den første bakkefase af kommunerne Torricella Verzate og Oliva Gessi, på et terroir præget af en ler- og kalkholdig undergrund. Mostet fermenteres i ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 18 grader. Efter en periode med modning i stål fortsætter man med sammensætningen af cuvéeen, og den anden gæring finder sted i flaske, i overensstemmelse med principperne for Metodo Classico. modningen på gæren varer i mindst 30 måneder, hvorefter den produktive proces afsluttes med operationer som degorgement, dosering og flaskefyldning.

Spumante Metodo Classico Brut Millesimato fra Monsupello præsenterer sig for øjet med en halmgul farve, præget af nogle reflekser, der går mod det grønne, især i kanten; perlage bekræfter sig med en kæde af fine og vedholdende bobler. Fin og raffineret næse, der skitserer en progression af noter, hvor frugten skifter med henvisninger til gær og brødkrumme. I munden har den en medium krop, med en tør og behagelig slurk, udstyret med en vedholdende aromatisk smag. En etiket, der fortolker territoriet godt, der kan parres med forretter og hovedretter med fisk.