Spumante metodo classico Brut nature 'Don Fausto' Montepascolo 2015

Spumante 'Don Fausto' fra Montepascolo er en fin boblevin lavet af Chardonnay og andre lokale hvide druer dyrket under økologiske og biodynamiske forhold fra vinmarker over 50 år gamle. Druerne gærer med en let maceration i ståltanke, og tiragen sker med frossen most. Opholdet på gæren er meget langt og overstiger 8 år, og ved afslutningen af modningen er der ingen degorgering. Næsen afslører blomster- og frugtnoter sammen med hints af hasselnød, salvie og let mælkeagtige nuancer. På ganen er den frisk og cremet med en salt og vedholdende finish. Skal prøves med ricotta- og spinat-tortelli, serveret med smør og salvie