Spumante Metodo Classico di Carricante Brut Planeta

Spumante Brut Metodo Classico di Carricante er et produkt, der udforsker potentialet af de autochtone bobler inden for de sorte jorde på Etna. Det er en flaske, som Planeta, et absolut referencepunkt i Sicilien, giver stemme til druesorten Carricante, der høstes tidligt og behandles med den største omhu. Således fødes en frisk etikette, hvor frugt og blomster er hovedpersoner i næsen, uden dog at blive for overvældende.

Denne Metodo Classico di Carricante Brut er en Spumante, som vingården Planeta fremstiller ud fra en hvid druesort, der stærkt udtrykker potentialet af de autochtone sicilianske druesorter, Carricante. Det er en drue, der dyrkes både med systemet af spidse led og med Guyot-systemet, som vokser på lava sandene på skråningerne af Etna omkring 800-850 meter over havets overflade. Druerne høstes lidt tidligt for at bevare den rette mængde friskhed og syre, og efter den bløde presning af druerne fermenteres mosten i stål ved en temperatur kontrolleret. Andregæring finder sted i flasken, i overensstemmelse med produktionsprincipperne for Metodo Classico, og Spumante forbliver derefter på gæren i 20 måneder.

Spumante Metodo Classico di Carricante Brut afslører ved visuel undersøgelse en lys strålegul farve, gennemtrængt af en række fine og delikate bobler. Den olfaktoriske spektre fremhæver florale og citrusnoter, der typisk er varietale, som kombineres med mere mineralske og middelhavsagtige nuancer, der henviser til det område, der omgiver vinmarkerne. Ved smagning er den mediumfyldig, afbalanceret, med en sorbet med salt og friskhed. En Metodo Classico, der er særligt velegnet, som Planeta udvikler med tanke på fejrings- og festøjeblikke, for at ledsage skålene til aperitiffen.