Spumante Metodo Classico di Grillo Brut 'Terzavia' Marco De Bartoli 2022

“Terzavia” er navnet på den nye åbenbaring fra vingården De Bartoli: en spumante Metodo Classico lavet med Grillo-druer typiske for Marsala, med en intens og fyldig profil, der kan konkurrere med de største og mest prestigefyldte italienske spumante. Det er en innovativ og spændende vin, der bedst forener den franske tradition for bobler med den udtryksfulde og solrige karakter fra Sicilien.

Spumante Nature “Terzavia” fra De Bartoli er lavet af Grillo-druer dyrket i Contrada Samperi fra vinstokke, der er næsten 30 år gamle, forankret i en flad, kalkholdig og sandet jord. Høsten, som er strengt manuel, begynder den 20. august og indebærer en streng selektion af drueklaserne. Drueklaserne bliver afkølet og udsat for blid presning, efterfulgt af spontan dekantation af mosten. Den første gæring initieres af udelukkende indfødte gær i ståltanke og, for 20% af druerne, i franske egetræsfade på 225 og 500 liter. Tirage-processen indebærer tilsætning af frisk most for at fortynde alkoholen og tilføre naturlige sukkerarter, der er nødvendige til den anden gæring i flaske ifølge Metodo Classico eller Champenois. Først modner vinen i 12 måneder i stål, barrique og tonneaux af fransk egetræ. En modning på mindst 18 måneder på gæren i flasken, før degorgering, fuldender produktionsprocessen og giver liv til en intens og meget raffineret spumante, intens og livlig, præget af aromaer af moden frugt, behageligt salte og med stor vedholdenhed.