Spumante Metodo Classico 'Grosso' Magnum Paltrinieri
Den klassiske metode Spumante "Grosso" fra vingården Paltrinieri er en Lambrusco di Sorbara i Magnum-version, perfekt til når du har gæster til middag. Denne etiket er lavet med omhyggeligt udvalgte druer og en lagring på egne gær i mindst 18 måneder i henhold til de klassiske metodeprincipper. Farven er lysende rosé med granatrøde reflekser, mens den fine og vedholdende perlage introducerer markante aromaer af tørret frugt og balsamiske nuancer. Smagen er frisk, velsmagende, harmonisk og lang
Spumante Metodo Classico "Grosso" fra Paltrinieri er en ren Lambrusco di Sorbara fra den historiske zone Cristo di Sorbara i provinsen Modena, hjertet af produktionen af denne druesort. Familien Paltrinieri har arbejdet med disse jorde og deres frugter i nu fire generationer, præcist siden bedstefar Achille i 1926 besluttede at begynde at dedikere sig til dette arbejde. Særligt er valget af vinens navn og etikettens billede: den store mønt, der er afbildet på etiketten, var faktisk den første mønt præget af den frie kommune Modena og symboliserer overdragelsen fra far Gianfranco til sønnerne Alberto og Cristina.
Druerne til Lambrusco i Spumante "Grosso" fra Paltrinieri er placeret på en leret og sandet jordbund, med en god tilstedeværelse af organisk materiale, da det er en strækning af land mellem to floder, Secchia og Panaro. Denne type jord bidrager til at fremhæve syren i Lambrusco, en egenskab, der muliggør skabelsen af bobler; i vinmarken findes der ikke kemiske behandlinger, men der vælges integreret bekæmpelse med respekt for naturen i vækstsæsonen. Høsten finder sted i den første uge af september; mosten vinificeres i hvidt og gæres på flaske med klassisk metode; den hviler på gæren i cirka 24 måneder for derefter at modne på flaske i de efterfølgende 6 måneder.
ikke kemiske behandlinger, men der vælges integreret bekæmpelse med respekt for naturen i vækstsæsonen. Høsten finder sted i den første uge af september; mosten vinificeres i hvidt og gæres på flaske med klassisk metode; den hviler på gæren i cirka 24 måneder for derefter at modne på flaske i de efterfølgende 6 måneder."Grosso" Spumante Metodo Classico fra Paltrinieri præsenterer sig med særlige gyldne reflekser og en fin, men vedholdende perlage; næsen fyldes af et heterogent udvalg af dufte, der spænder fra ristede noter til tørret og karamelliseret frugt, suppleret med blomsteragtige, balsamiske og harpiksagtige noter. Smagen rammes af en elegant friskhed og fylde, der gør det behageligt at drikke. Den ideelle kombination er med fiskeanretninger, lette fritureretter til aperitiffer og første retter baseret på risotto, men også med typiske pølser fra den emilianske tradition. En Magnum-version, der skal nydes under sommeraperitiffer udendørs i selskab med de gamle venner.