Spumante Metodo Classico Pas Dosé Franz Haas 2020
Franz Haas' Spumante Metodo Classico Pas Dosé er en boblevin frisk, delikat, lavet på Pinot Noir og lagret i 4 år på gæren i flasken. Smagen er fin og glidende, understøttet af en dejlig syre og citrus- samt mineralnoter, mens duften af gule frugter ledsages af blomsteragtige nuancer, mandel og citron. En fremragende boblevin til fiskemiddage
Spumante Metodo Classico Pas Dosé fra det anerkendte altoadige-vinhus Franz Haas fremstår som en boblevin med en vibrerende og raffineret personlighed, produceret udelukkende med Pinot Nero-druer, en ædel sort af burgundisk oprindelse, der altid har været i fokus for ejendommen. Faktisk er familien Haas, som i over 140 år har dedikeret sig til vinavl mellem de imponerende toppe i Alto Adige, anset som en af de største fortolkere af Pinot Nero i Italien, en druesort, der håndteres med dygtighed af Haas-familien i forskellige stilarter og typer, herunder denne fascinerende Metodo Classico.
Metodo Classico Spumante Franz Haas Pas Dosé er lavet udelukkende af Pinot Nero-druer, der vokser i en højde mellem 750 og 1.150 meter over havets overflade, på blandede jorde af dolomit og porfyr med eksponering mod syd og sydvest. I kælderen bliver drueklaserne delvist presset hele og delvist afstilket, med den såkaldte most, der fermenterer og modner i cirka 6 måneder i rustfrie ståltanke. I foråret efter høsten bliver basisvinen derefter lagt i
flaske og tilsættes tiragesirup til skumdannelse i henhold til Metodo Classico, forbundet med cirka 48 måneders ophold på gær i glas. Derefter følger degorgering og den efterfølgende påfyldning med den samme vin, uden nogen dosage.Ved første øjekast afslører Pas Dosé Metodo Classico Spumante fra Franz Haas en lys gul farve med gyldne reflekser og en fin og vedholdende perlage. Aromaer af gule frugter og hvide blomster præger den olfaktoriske palet sammen med værdifulde nuancer af citrus og mandel. I baggrunden gør en raffineret mineralitet sig gældende. Smagen er frisk og vibrerende, behageligt citrusagtig og mineralagtig, med en fyldig og saltet finish, der varer længe på ganen.