Spumante Metodo Classico 'Sui Generis' Cherubini

Cherubini Metodo Classico Brut Nature 'Sui Generis' udgør en mousserende vin med fremragende balance og elegance, resultatet af en spontan og ægte produktionsvision. Det er sandsynligvis den mest tilgængelige etiket fra Cherubini, der fungerer som visitkort for vingården ledet af Mattia Corbellini. I vinifikationen anvender denne håndværksvinsproducent fra Brescia udelukkende betonkar af to grundlæggende årsager: evnen til ikke at overophede under gæringen, hvilket bevarer vinens aromaer og forhindrer udviklingen af uønskede lugte, og for sin totale aromatiske neutralitet i forhold til væsken.

Mousserende vin Metodo Classico 'Sui Generis' Brut Nature Blanc de Blancs fra den mousserende vinproducent Cherubini stammer udelukkende fra Chardonnay-druer, der vokser på lerede jorde med rigelig tilstedeværelse af kalksten. Efter manuel høst bliver drueklaserne udsat for blid presning, hvor den opnåede most ledes til betonkar til spontan alkoholgæring i cirka 20 dage, efterfulgt af en kort ophold før skumdannelse i henhold til Metodo Classico, med en modning minimum 36 måneder på gæren i flasken. Den efterfølgende degorgering udføres manuelt, og flaskerne fyldes derefter med den samme vin. I hele produktionsprocessen udsættes massen ikke for nogen klarings- og stabiliseringsoperationer.

'Sui Generis' Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Brut Nature fra Cherubini har en lys gylden farve med fine og vedholdende bobler. I næsen fornemmes forfriskende blomsteraromaer, der møder intense mineralske noter og eksotisk frugt. Stram, beslutsom og elegant smag, med fremragende friskhed og overensstemmelse mellem smag og duft.