Passerina Spumante Brut Velenosi
Den Spumante af Passerina Brut Velenosi er en frisk og citrusagtig hvid boblevin, perfekt til at ledsage enkle aperitiffer eller fester med vennerne. Druerne udvælges omhyggeligt, og efter presningen påbegyndes gæringen i ståltanke, hvorefter vinen gennemgår en anden gæring i autoklav ifølge Charmat-metoden. Farven er lys strågul med sølvreflekser, mens de frigivne aromaer minder om cedertræ og hvide blomster. Smagen er frisk, smidig, mineralagtig, saltet og harmonisk
Passerina Brut Spumante fra Velenosi er en vin fra Marche, især fra området Ascoli Piceno, hvor vinmarkerne ligger. Vinproducentens ejendom strækker sig mellem bakkerne, der indrammer dalen ved floden Tronto. Vingården har været familiedrevet siden 1984, da de unge Angela og Ercole besluttede at starte deres virksomhed, dedikeret til at skabe et produkt, der kunne minde om en gammel smag, men genfortolket med blikket rettet mod fremtiden.
Passerina-druerne til Velenosi's Brut Spumante lover hvert år en rigelig produktion, så meget, at den kaldes guld-druen. Vinmarkerne ligger mellem 200 og 300 meter over havets overflade; klimaet er subappenninsk med fugtige og kølige vintre, der har en tendens til kraftige snefald selv i lavlandet. Somrene er tempererede med konstant sollys. Jorden er tendens til sandet, ideel til væksten af druesorter som Passerina. Høsten af druerne sker manuelt, og drueklaserne placeres i brede kasser. Først udføres der en kort cryo-maceration og en blid presning, for derefter at starte fermenteringen i stål; basisvinen gøres til at refermentere i autoklave med skumfang. Produktionscyklussen er aldrig kortere end 90 dage for at tillade en passende hvile på gæren.
Passerina Spumante Brut fra Velenosi præsenterer sig i glasset med en gylden gul farve med sølvreflekser, og dens perlage er fin, men vedholdende. Næsen er beruset af frugtagtige noter af æble, pære og cedertræ, men også blomsteragtige som orange og akacie; på ganen præsenterer den sig med en delikat og behagelig vedholdenhed, der minder om citrusnoter, æbler og loquat. Det er et ideelt produkt til at ledsage lækre og lette forretter baseret på tempura-fisk; også fremragende med pastaretter med skaldyr. Interessant produkt at nyde ved sociale lejligheder med venner og familie, om sommeren i afslappende omgivelser på landet, for at lære potentialet i et område, der kan levere fremragende råvarer.