Spumante 'Puro' Movia 2020
Håndværksvine"Puro" fra Movia er en mousserende vin som refermenteres i flaske ifølge den ancestrale metode. Aldrig degorgeret, indeholder det naturligt sediment, som det modnes på. Degorgering skal ske manuelt før det drikkes. Frugtagtig, livlig, mineral og frisk.
"Puro" fra Movia er en evig mousserende vin, der assimilere energi over tid og har ønsket om konstant at forblive levende.
Chardonnay- og Ribolla Gialla-druerne, som denne mousserende vin er lavet af, vokser på Flysch-jordene i Collio, med lag af mergel og sandsten. "Puro" kommer fra en sen og manuel høst af druerne, som tilbringer meget kort tid fra vinmarken til kælderen. Den alkoholiske gæring startes kun med indfødte gær, der er planlagt en maceration på skindene i en dag, efterfulgt af en skånsom presning af den gærende most, som derefter afsluttes i barrique. Vinen fra de to druesorter hviler i træbeholdere i 4 år for at opnå fuld modenhed, sundhed og stabilitet. Ved sammensætning bliver vinen flasket, og refermenteringen sker kun med tilsætning af most fra de samme druer og deres indfødte gær. Efter en modningsperiode på 2 år på gæren, findes der ikke degorgement eller dosage fra kælderen. Strukturen af denne utrolige mousserende vin bliver konstant understøttet af modningen på gæren, som konstant finder sted over tid, da flasken hviler op-ned på sig selv. Et valg, der muliggør en kontinuerlig dialog mellem vinen og dens sedimenter. Den bliver ikke gammel og fornyer sig.
En særlighed at understrege: fortsæt med at opbevare den mousserende vin op-ned. Før den serveres, skal man sikre sig, at den er blevet kølet korrekt. Derefter skal man have en kurv med isvand, hvor man udfører et ægte degorgement ved at dyppe flaskens hals ned i. På denne måde vil proppen blive udstødt med lidt hjælp fra hånden, og alle eventuelle sedimenter vil blive elimineret. Vær opmærksom, når flasken er åbnet, er der kun et kort øjeblik, hvor flasken skal forblive op-ned i vand for at fjerne resterne; derefter kan serveringen begynde. Fast hånd!
"Puro" præsenterer sig ved synet som strågul med en smuk perlage og præget af kobbernuancer. På næsen er den harmonisk, man fornemmer frugtige fornemmelser og salte nuancer. På ganen er den frisk, tør, og mindet om marinemineralitet er næsten levende. Se tingene fra en anden vinkel. Der, hvor livscyklussen slutter, begynder "Puro" at eksplodere.