Spumante Rosato 'Pom Graner' Podere Cervarola 2020
HåndværksvineDen Rosé Spumante "Pom Graner" fra vingården Podere Cervarola er en livlig og perlende Lambrusco Grasparossa i renhed med fremragende alsidighed. Navnet betyder granatæble og er repræsentativt for vinens farve og aromaer, refermenteringen sker naturligt i flasken, og under vinifikationen anvendes kun indfødte gær. Farven er intens, strålende rosé, og de frigivne dufte minder om små røde bær og urteagtige noter. Smagen er frisk, saftig, smidig og med en let saltet afslutning.
Spumante Rosato "Pom Graner" er mousserende og beslutsom, ligesom Andrea della Casa, dens skaber. Andrea, efter at have arbejdet i mange år i et helt andet område, beslutter at ændre liv. Efter sine studier i vinfremstilling og vinavl i 2015, beslutter han at bane vejen for et nyt projekt. Et vinkælder med alt, hvor hvert aspekt er gennemsyret af bæredygtighed og respekt for miljøet. Han dyrker Lambrusco Grasparossa, som er hovedpersonen i de modenesiske bakker, men også Trebbiano di Spagna, Trebbiano Modenese, l'Occhio di Gatto og l'Uva Tosca. Gamle druesorter som ofte er glemt, men som fortæller historien om de modenesiske bakker. Respekt for miljøet, minimale bearbejdninger i marken og i vinkælderen samt tilpasning til de naturlige rytmer: det er de centrale punkter i Podere Cervarola.
Men den sande hovedperson i "Pom Graner" er Lambrusco Grasparossa. En rød druesort, der traditionelt dyrkes i disse områder, velegnet til at skabe livlige og energiske vine. Al bearbejdning i marken, med respekt for naturen og traditionen, sker manuelt og udenbrugen af syntetiske kemikalier. Også i vinkælderen er logikken den samme: mindre er bedre. Spontane gæringer og naturlig refermentering på gær i flasken. "Pom Graner" er søn af denne filosofi: en vin lavet med naturen, i stand til at give altid forskellige og unikke følelser.
"Pom Graner" er en Spumante Rosato ærlig og eklektisk. Farven minder om de lyserøde nuancer af granatæble, som navnet antyder. En elegant, men fyldig vin, med aromaer, der skifter fra små røde frugter til urteagtige noter. Den ekstreme friskhed introducerer en mineral og duftende slurk, med en saltet finish. Ligesom alt på Podere Cervarola, er "Pom Graner" en ren udtryk for traditionen og henviser til de typiske retter fra den modenesiske køkken. Velegnet til at blive nydt som aperitif, sammen med et udvalg af pølser og frit gnocco eller med en dampende tallerken tagliatelle med ragù. En alsidig etiket i konstant udvikling: stopper aldrig med at overraske.