Testamatta' Rosso Bibi Graetz 2022
Perfekte som gaveTestamatta fra Bibi Graetz er en rødvin af stor finesse og elegance, lavet udelukkende af druer Sangiovese, fra bakkerne i Fiesole, nord for Firenze. Den fremstår i en lys rubinrød farve og udtrykker i næsen noter af kirsebær og surkirsebær, indrammet af dufte af Virginia tobak, læder og nelliker. I munden er den af stor kompleksitet og harmoni, med en citrusfriskhed og bløde, definerede tanniner, der strækker sig ud i en vedholdende aromatisk finish af blodappelsin.
Den røde “Testamatta” afslører sig allerede fra de første øjeblikke af smagningen med en artikuleret og fængslende personlighed, bemærkelsesværdig ved den olfaktoriske vurdering og engagerende på ganen. En flaske, hvor Sangiovese, dyrket nord for det storslåede Firenze, bekræfter sin rolle som leder blandt de sorter, der findes i Toscana, stolt og selvsikker fra farven, der har en lykkelig glans. Duftene fortryller ligesom smagene på ganen, og fortæller om en etiket signeret af vingården Bibi Graetz, som placerer sig i toppen af den samlede kvalitetsproduktion i regionen.
Denne røde “Testamatta” kommer fra ren Sangiovese-druer fra gamle vinstokke, hvis alder ligger omkring 80 år. Dyrket med guyot-systemet og spurred cordon, vokser de i den ler- og galestro-rige jord, der omgiver kommunen Fiesole. Vinifikationen finder sted i barrique, hvor mosten fermenterer spontant takket være tilstedeværelsen af indfødte gær, med 6-8 manuelle overpumpninger dagligt udført med regelmæssige intervaller. Den efterfølgende Modningen har en varighed på to år og foregår i franske egetræsfade, hvor en lille del af træet, cirka 10%, er nyt.
Rosso di Bibi Graetz “Testamatta” præsenterer sig med en klart lysende farve, der minder om rubin. Rig og bred er det samlede spektrum af noter, der spreder sig til næsen, startende med frugtagtige nuancer og derefter bevæger sig mod krydderier, læder og tobak. Koncentreret på ganen, træder den ind i munden med et stærkt og elegant sip på samme tid, bygget på en behagelig frisk smag og en fint sammensat tannisk struktur. Perfektion findes ikke, men denne utrolige toskanske rødvin kommer virkelig tæt på: en flaske, du ikke må gå glip af for at fejre en vigtig begivenhed.