Timorasso 'Timox' I Carpini 2021

Timorasso "Timox" fra I Carpini er en hvidvin af stor kaliber og personlighed, en autoritativ repræsentant for en af de bedste italienske hvide druesorter. Hvis vi skulle tænke på en druesort, der længe har været undervurderet og i stand til at give liv til nogle af de mest spændende og nuancerede italienske hvide vine, kunne vi kun nævne Timorasso, en piemontesisk drue med utrolige potentialer. Det ved Paolo og Maddalena Ghislandi godt, ejere af vingården I Carpini og en ægte bastion for Colli Tortonesi, der sammen med et par andre producenter er i stand til at gøre offentligheden opmærksom på områdets potentiale, takket være dybe og langlivede flasker. Tilgangen til vinmarken er økologisk-holistisk, og der svarer en tilsvarende følsomhed i kælderen, og vinene er originale og har en meget stor personlighed, også takket være bidraget fra macerationen på skindene. Store vine fra området, blandt de mest interessante i regionen og ikke kun.

"Timox" I Carpini, som navnet antyder, er lavet af ren Timorasso-druer fra en selektion af forskellige parceller beliggende 380-420 meter over havets overflade med øst/sydøst eksponering. Tilgangen i vinmarken og i kælderen er konsekvent, derfor svarer en landbrug, der ikke forudsætter brug af kemiske eller syntetiske stoffer, efterfølgende til spontane alkoholfermenteringer, og i tilfælde af Timox, lang maceration i tomme tanke og modning i flere måneder i keramikkrukker.

Vinen "Timox" præsenterer sig i glasset med en intens gylden farve, der går mod orange. Næsen er kompleks, rig og ekstremt varieret, med nuancer, der spænder fra akaciahonning til kanel, fra appelsinskal til medicinske urter. Smagen afslører essensen af druesorten, og den er derfor bred og indbydende, men afbalanceret af et passende bidrag af friskhed og en delikat tannisk friktion.