Timorasso 'Timox' I Carpini 2021

Timorasso "Timox" fra I Carpini er en hvidvin af stor kvalitet og personlighed, en autoritativ repræsentant for en af de bedste italienske hvide druesorter. Hvis vi skulle tænke på en druesort, der længe har været undervurderet og som kan give liv til nogle af de mest spændende og nuancerede italienske hvide vine, kunne vi kun nævne Timorasso, en piemontesisk drue med utrolige potentialer. Det ved Paolo og Maddalena Ghislandi godt, ejere af vingården I Carpini og en ægte bastion for Colli Tortonesi, som sammen med få andre producenter formår at gøre offentligheden opmærksom på områdets potentiale, takket være dybe og langlivede flasker. Et biologisk-holistisk tilgang i vinmarken svarer til en tilsvarende følsomhed i kælderen, og vinene er originale og har en stor personlighed, også takket være bidraget fra skindmaceration. Store vine fra området, blandt de mest interessante i regionen og ikke kun.

"Timox" I Carpini, som navnet antyder, er lavet af ren Timorasso-druer fra en udvælgelse af forskellige parceller beliggende 380-420 meter over havets overflade med øst/sydøstlig eksponering. Tilgangen i vinmarken og i kælderen er konsekvent, derfor svarer et landbrug, der ikke involverer brug af kemiske eller syntetiske stoffer, efterfølgende til spontane alkoholiske gæringer, og i tilfælde af Timox, lang maceration i tomme tanke og modning i flere måneder i keramiske amphorer.

Vinen "Timox" præsenterer sig i glasset med en intens gylden farve, der tendens til orange. Næsen er kompleks, rig og ekstremt varieret, med antydninger, der spænder fra akaciahonning til kanel, fra appelsinskal til medicinske urter. Smagen afslører essensen af druesorten, og er derfor bred og indbydende, men balanceret af en passende friskhed og en delikat tannisk friktion.