Torbato 'Catore' Sella & Mosca 2023
Usædvanlige sorterTorbato 'Catore' fra Sella & Mosca er en hvidvin dybt maritim. Dens noter af helikopter og dens udtalte saltehed vil få dig til at føle dig på en strand i Sardinien, omfavnet af solen og vugget af bølgerne fra havet. En frisk, aromatisk og livlig vin, der kan erobre dig sip efter sip!
Torbato "Catore" fra Sella & Mosca er en sardisk vin produceret i det nordvestlige område af den sardiske ø, ikke langt fra Alghero. Vingården har en århundreder lang tradition og er resultatet af samarbejdet mellem to piemontesiske investorer, der er forelsket i skønheden og potentialet i det sardiske land. Respekt for naturen, økosystemet og biodiversiteten er grundlæggende principper, der dagligt guider arbejdet i vingården for at skabe bevidste slutprodukter, der er resultatet af et omhyggeligt arbejde med fokus på detaljerne. I dag er vingårdens ejendomme meget omfattende og rummer både lokale og internationale druesorter med i alt cirka 1500 forskellige biotyper.
Vine fra Torbato "Catore" fra Sella & Mosca vokser i et overvejende middelhavsklima med varme, tørre somre og milde vintre med konstant tilstedeværelse af havbrise, der påvirker høsten i nærheden. Jorden er rig på ler, sand og kalksten med sporadisk tilstedeværelse af jern for at skabe et struktureret slutprodukt. Høsten håndteres uden brug af pesticider, kemiske stoffersynthesiser for at respektere de naturlige vækst- og udviklingsfaser for planterne. Høsten af druerne er manuel i de første dage af oktober; i vingården udføres afstilkning og presning efterfulgt af 24 timers maceration med skindene. Den alkoholiske gæring finder sted i stål med udvalgte gærstammer, hvoraf en lille del gærer med skindene i 100 dage, og resten i nye barriques. Modner i et par måneder på flaske.
Torbato "Catore" fra Sella & Mosca fremstår i glasset med en strågylden farve og strålende reflekser. Aromaerne minder om de aromatiske urter fra den middelhavske vegetation, moden gul frugt som pære og noter af vild kamille; på ganen er den bred, indbydende og elegant med god vedholdenhed og saltethed i afslutningen, der indbyder til at drikke. Den er fremragende til retter med skaldyr og bløddyr samt lette fritureretter; perfekt også med friske komælk oste. Den ledsager bordet ved sammenkomster blandt venner for at nyde et produkt med autentiske og ægte smage.