'Torbido' Cascina Ebreo 2018
Håndværksvine"Torbido" fra Cascino Ebreo er en dyb rødvin, materiel og kraftfuld, produceret uden klaringer eller filtreringer, kun i de bedste årgange. Den frigiver udviklede og tertiære dufte af syltet frugt, lakrids, kaffe, tobak og kirsebær i spiritus. Smagen er rig og kraftfuld, med en god friskhed og en fremragende lakridsafslutning. Vin lavet som i gamle dage med håndværksmetoder
"Torbido" er spidsen af produktionen fra Cascina Ebreo: en rødvin med stor karakter og personlighed, udviklet og struktureret. Cascina Ebreo er en ejendom på lidt over 2 hektar, der ligger i Langhe, Barolos land, som repræsenterer drømmen om Peter Weimer og Romy Gygax, der i 90'erne begyndte deres eventyr i vinens verden. Det er en etiket, der er meget værdsat blandt entusiaster af de store piemontesiske vine. Navnet stammer fra den produktionsmæssige beslutning om at flaske uden at filtrere, i overensstemmelse med en produktionsfilosofi baseret på minimum indgreb i kælderen fra menneskets side og respekt for den råvare, der anvendes.
Vinen "Torbido" bliver kun produceret i de bedste årgange, når de røde druer når fuld modenhed, ikke kun perfekt sunde, men også med rige og intense aromaer. De røde druer er meget krævende fra et pedoklimatisk synspunkt og formår næsten altid at udtrykke sig med fremragende resultater. Den meget lange vegetative cyklus, den sene modning, den præference for solrige og ventilerede eksponeringer, men også friske, gør druen vanskelig at dyrke i andre pedoklimatiske sammenhænge og i andre regioner i verden. Efter den manuelle høst fermenteres mosten med indfødte gær, med maceration på skallerne i cirka 25 dage. Efter modningen flaske det uden filtrering.
Den røde "Torbido" fra Cascina Ebreo er en vin, der kommer på markedet, når den når sin perfekte modenhed og er dedikeret til dem, der søger den maksimale udtryk lavet på en håndværksmæssig måde, uden behov for særlige behandlinger i kælderen. Det er en vin, der fortæller om den viscerale kærlighed til jorden uden mellemled. Den har en dyb og mørk farve, der hælder mod amarant, og næsen udtrykker aromaer af røde bærfrugter i spiritus, tertiære fornemmelser, udviklede noter af tobaks, lakrids, læder og kakao. På ganen viser den en kraftfuld struktur, varm, materiel og muskuløs, med en god friskhed. Eftersmagen er uendelig og efterlader intense minder om søde krydderier og ristede nuancer.