Toro 'Paredinas' Bodegas Piedra 2016
Eksklusive vinhuse
Perfekte som gaveToro 'Paredinas' fra Bodegas Piedra er en rødvin blød og omsluttende, lavet på Tinta de Toro, en typisk druesort fra DO Toro i Castilla y Leon. På næsen udtrykker den intense noter af bær, blomme, kirsebær, ledsaget af behagelige krydrede nuancer fra 24 måneders lagring i træ, som også giver stor rundhed til vinen, med en lang og vedholdende eftersmag. En vin af stor elegance og finesse, der kan udvikle sig i nogle år i kælderen og maksimalt udtrykke sin dybe og strenge profil.
Toro ‘Paredinas’ udgør en af de mest prestigefyldte og klassiske etiketter lavet af det spanske vinfirma Bodegas Piedra. Denne flaske stammer fra en enkelt vinmark med unikke og dyrebare egenskaber, der bærer navnet Paredinas, som også er vinens betegnelse, plantet tilbage i 1927 på en bakket grund nær ejendommen. ‘Paredinas’ falder ind under appellationen Toro, der ligger i provinsen Zamora, et område hvor vinavl går tilbage til det 1. århundrede f.Kr., en periode hvor de gamle grækere underviste de lokale keltiske stammer i, hvordan man dyrker vinstokke.
‘Paredinas’ Toro Bodegas Piedra er et udtryk for Tinta de Toro i renhed, en druesort dyrket i den hundrede år gamle vinmark Paredinas på dybe og næringsfattige bakkefelter, faktorer der er gunstige for kvalitetsvinavl. Høsten udføres manuelt i kasser i begyndelsen af oktober, og før vinificeringen underkastes druerne en omhyggelig udvælgelse. Den alkoholiske gæring finder sted i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperaturmed en lang maceration på skindene, mens den efterfølgende lagringsfase finder sted i franske egetræsfade med meget fine korn, beholdere hvori vinen hviler i 24 måneder indtil aftapning.
Ved første øjekast viser Toro ‘Paredinas’ fra Bodegas Piedra en smuk intens granatrød nuance. Den raffinerede og livlige aromatiske sammensætning består af dufte af kirsebær, blomme og brombær, samt krydrede nuancer og lette antydninger af middelhavsmiljø. Smagsudvikling blød, intens og omsluttende, med en fremragende frisk-saltet struktur, integrerede tanniner og en meget elegant og vedholdende finish. Rådet er at parre ‘Paredinas’ med smagfulde forretter, saftige hovedretter eller lagrede oste.