Trento Spumante Brut Riserva del Fondatore 'Giulio Ferrari' 2010

Trento Spumante Brut Riserva del Fondatore Giulio Ferrari er en boblevin, der repræsenterer den italienske boblevinskunst, grundlagt netop af mesteren Giulio i begyndelsen af det 20. århundrede og fortsat mange år senere med samme dedikation af familien Lunelli. Vi er i 1972, da Mauro Lunelli beslutter at producere en usædvanlig Classic Method. Han sagde ikke noget til sin familie, og otte år senere præsenterede han flasken, som fik så stor succes, at der blev lavet en dedikeret specielt til mesteren, grundlæggeren af boblerne. Således blev en af de mest prestigefyldte og anerkendte boblevine i verden født, som netop takket være sin historie og sit ry har skabt sig en plads i de boblers guders olympus. Vi står over for noget ekstraordinært, en excellence i stand til at udfordre tiden, en legende i flydende form, der symboliserer, ikke kun et terroir, men en type. Det er det, vi kan definere som faderen til alle italienske bobler.

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore er lavet udelukkende af Chardonnay-druer, der kommer fra Maso Pianizza, den ældste og mest prestigefyldte cru fra vingården, beliggende mellem 500 og 600 meter over havets overflade. Vinifikationen indebærer brugen af omhyggeligt udvalgte druer, der fermenteres i ståltanke; derefter sker der en refermentering i flaske af mosten gennem en kyndig håndtering, resultatet af tiden, i at dyrke gærerne bedst muligt til brug i sine vine. Modningen foregår på gæren i 10 år, hvor vinen beriges med komplekse og værdifulde aromaer og en unik og sjælden smag. Under denne lange hvile finder den ædle praksis remuage sted, således at sedimentet kan aflejres mod flaskens prop, som vil blive udstødt ved degorgering. Den sidste fase indebærer tilsætning af liqueur d’expédition, en hemmelig opskrift samt stilistisk og symbolsk signatur for hver vingård.