Trento Spumante Brut Riserva del Fondatore 'Giulio Ferrari' 2015

Trento Spumante Brut Riserva del Fondatore Giulio Ferrari er en boble, der repræsenterer den italienske mousserende vin kunst, grundlagt netop af mesteren Giulio i begyndelsen af det 20. århundrede og fortsat mange år senere med samme dedikation fra familien Lunelli. Vi er i 1972, da Mauro Lunelli beslutter at producere en usædvanlig Metodo Classico. Han sagde ikke noget til sin familie, og otte år senere præsenterede han flasken, som fik så stor succes, at han skabte en, der var specielt dedikeret til den grundlæggende mester af boblerne. Således blev en af de mest prestigefyldte og anerkendte mousserende vine i verden født, som netop takket være sin historie og sit ry har skabt sig en plads i olympen af boblernes konger. Vi står over for noget ekstraordinært, en excellence i stand til at udfordre tiden, en legende i flydende form, der symboliserer ikke kun et terroir, men en type. Det er, hvad vi kan definere som faderen til alle italienske bobler.

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore er lavet af udelukkende Chardonnay druer, der kommer fra Maso Pianizza, den ældste og prestigefyldte cru fra vingården, beliggende mellem 500 og 600 meter over havets overflade. Vinifikationen indebærer brugen af omhyggeligt udvalgte druer, der gæres i ståltanke; derefter sker der en andengæring på flaske af mosten gennem en kyndig håndtering, resultatet af tid, i at dyrke gærstammerne bedst muligt til brug i sine vine. Modningen foregår på gæren i 10 år, hvor vinen beriges med komplekse og værdifulde aromaer og en unik og sjælden smag. Under denne lange hvile finder den ædle praksis remuage sted, så sedimentet kan aflejres mod flaskens prop, som vil blive udstødt ved degorgering. Den sidste fase indebærer tilsætning af liqueur d’expédition, en hemmelig opskrift samt den stilistiske og symbolske signatur for hver vingård.

Trento Spumante Riserva del Fondatore præsenterer sig i en strålende gylden halmfarve beriget med gyldne refleksioner, med fin og vedholdende perlage. Næsen præsenterer frugtagtige noter, mandelagtige nuancer, af kandiserede citrusfrugter, tæt honning, af visnet kamille, hø, vanilje og hvid chokolade. En duftprofil, der er svær at glemme, og som kan give store følelser. På ganen mærkes boblernes behagelighed, det er komplekst, cremet, fløjlsagtigt, frisk og vedholdende. Kort sagt, en nektar til stående ovationer, hvor smagskomponenterne harmonisk spiller sammen og skaber et melodisk orkester. Kun de bedste årgange, der er klogt bevaret til modning i Lunelli-familiens kælder, udgør dette unikke mesterværk. Kraftfuld, vidunderlig og elegant. Frugten af tiden og den røde tråd i Ferraris strålende mousserende historie. En tidløs mesterklasse!