Trento Spumante Dosaggio Zero 'Perlé Zero' Ferrari
"Perlé Zero" er en Trento Spumante tør, energisk og elegant, lavet af Chardonnay-druer, vinificeret i stål og træ og lagret i mindst 6 år på gær i flaske. Den har et rigt og citrusagtigt bouquet, med noter af eksotisk gul frugt, aromatiske urter og orientalske krydderier. Smagen er klar, frisk, salt, struktureret og vedholdende
Perlè Zero fra Ferrari er en Trento DOC, der ikke kræver, ved afslutningen af modningen, tilsætning af "liqueur d'expédition" eller doseringssirup; det er et produkt, som vingården sigter mod at repræsentere den reneste og mest essentielle sjæl af Chardonnay, gennem en lang modningsperiode på gær. Faktisk bidrager seks år til at gøre profilen af denne Spumante unik, bemærkelsesværdig i aromaerne og fascinerende på ganen, også takket være en tør slurk af behagelig friskhed.
En minutiøs proces giver oprindelse til denne Trento Perlè Zero fra Ferrari, Spumante sammensat af en enkelt druesort, Chardonnay. Druerne kommer fra vinmarker, der vokser i skyggen af de imponerende trentinske bjerge, beliggende i en højde mellem 300 og 700 meter over havets overflade og vendt mod sydøst og sydvest; efter høsten udføres den første gæring både i ståltanke og i træ for at øge kompleksiteten af det endelige produkt; derefter gærer vinen for anden gang i flasken, i overensstemmelse med reglerneaf Metodo Classico og forbliver i kontakt med sine egne gær i seks år.
Perlè Zero er en Trento DOC Spumante, der i glasset præsenterer sig med en strågylden farve, let tendens mod gyldent; perlage er fint og intenst. Bestemt dyp næse, der ikke har ujævnheder i at tilbyde meget varierede noter imellem, der fra krydret og frugtagtig når op til de aromatiske urter. På ganen er den tør, ren, præget af en energisk og mineralagtig slurk, understøttet af en fremragende friskhed; den afsluttes med en finish, der imponerer med sin vedholdenhed. Et etiket, som Ferrari bekræfter sin spumantiske vocation med, og hævder sig som en af de referencevirksomheder i Italien for produktion af bobler.