Trento Spumante Riserva Extra Brut 'Perlé Nero' Magnum Ferrari 2016 (Confezione)

Trento DOC Extra Brut "Perlé Nero" er den eneste Blanc de Noirs fra Ferrari-vineriet, det vil sige den eneste mousserende vin, der er produceret udelukkende af røde druer. For Lunelli-familien, som i dag ejer dette prestigefyldte vineri, har udfordringen netop været denne: at oversætte kraften og finesse af Pinot Noir til en klassisk metode med perfekt Ferrari-stil. Den valgte dosage er den af Extra Brut, så Pinot Noirs strenge karakter kun let blødgøres, og dens sjæl får lov til at udtrykke sig bedst muligt med hensyn til elegance og struktur.

Perlé Nero fra Ferrari kommer fra den mest omhyggelige udvælgelse af Pinot Noir-druer, der høstes manuelt fra de bedste ejendomsejede vinmarker beliggende i de højeste bjergrige områder. Som det er tilfældet med enhver klassisk metode, består produktionen af to faser. I den første fase fremstilles basisvinen gennem en normal hvidvinificering af druerne; den anden fase er derimod flaskegæring. Ved afslutningen af denne proces er sukkeret blevet omdannet til alkohol og kuldioxid. I løbet af opholdet i flasken nedbrydes gæren og frigiver dufte af bageri og konditori, typiske for enhver mousserende vin lavet efter klassisk metode, og giver en unik kompleksitet, der altid er forskellig. I dette tilfælde hviler den mousserende vin på gæren i flasken i mindst 6 år.

Den mousserende vin Perlé Nero Ferrari er en blanding af streng karakter og forførende natur. Den præsenterer sig i en gylden gul farve med en livlig og strålende perlage. Dens duft, fremhævet af bevægelsen af boblerne i glasset, varierer mellem frugtige og blomsteragtige noter, mineralske og ristede. I munden er den indbydende og silkeagtig, men perfekt afbalanceret af friskhed og salthed og opfrisket af den raffinerede stikkende kuldioxid. Eftersmagen er præcis og fin, godt vedholdende. På grund af den smukke kompleksitet af dufte og aromaer er det svært at slippe glasset, i en Magnum-version perfekt til deling.