Trento Spumante Riserva 'Perlé Bianco' Magnum Ferrari 2016
Den Trento Spumante Riserva Perlé Bianco Magnum fra Ferrari er en trentino mousserende vin lavet udelukkende af Chardonnay-druer, dyrket i de mest egnede områder i regionen. Den hviler i 96 måneder på flaske på fine gærrester og frigiver en intens og facetteret bouquet, der dufter af citron, kvæde, blandede blomster og vanilje, indrammet af vigtige ristede noter og briochebrød. I smagen er den frisk og salt, blød og cremet.
Trento Spumante Riserva "Perlé Bianco" er en af de mest interessante og raffinerede etiketter af Metodo Classico fra det berømte trentinske vineri Ferrari. Det er en Blanc de Blancs lavet med et udvalg af højkvalitets Chardonnay-druer i renhed, der stammer fra de bedste vinmarker på ejendommen. Den lange lagring på gær giver den blomster- og frugtagtige bouquet, som typisk er sortsspecifik, med elegante og komplekse udviklingsnoter af konditori, vanilje, citruszest, som gør smagen nuanceret og vedholdende. Det er en Metodo Classico med stor udtryksfuld finesse, dedikeret til dem, der elsker de cremede og indhyllende aromaer af moden Chardonnay, altid perfekt understøttet af en livlig friskhed.
Metodo Classico Riserva "Perlé Bianco" er en mousserende vin produceret af et af de vinerier, der har gjort historie inden for italiensk mousserende vin. Grundlagt i 1902 af Giulio Ferrari, en stor Champagne-entusiast, er Ferrari-vineriet stadig i dag et uundgåeligt referencepunkt, ikke kun for Trento DOC-betegnelsen, men også på nationalt plan for alle elskere af Metodo Classico. Udover de egne vinmarker har Ferrari etableret et netværk af kommercielle relationer med mange leverandører, der ejer parceller i de mest egnede områder i regionen. Der er cirka 800 hektar vinmark, der tilhører vineriet, men kun de bedste druer vinificeres for at producere mousserende vine. Ferrari har længe været engageret i omstillingen til økologisk landbrug, og alle leverandører skal overholde et strengt protokol, der forbyder brugen af kemiske ukrudtsmidler og syntetiske pesticider. Respekt for området og den konstante søgen efter den højeste kvalitet er retningslinjerne for en fyrtårnsvirksomhed inden for italiensk mousserende vin.
Spumante Riserva "Perlé Bianco" er en Metodo Classico fra Trentino, produceret af Ferrari-vineriet med en manuel høst af de bedste Chardonnay-druer fra ejendommen. Den følger en blid presning og fermentering i ståltanke. Efter oprettelsen af cuvée'en fortsætter man med refermentering i flasken i henhold til Metodo Classico, med en periode på modning på gær i 96 måneder. I glasset præsenterer den sig med en lys og strålende gylden farve, gennemtrængt af en meget fin og kontinuerlig perlage. Bouqueten minder om blomsterdufte, kandiseret citruszest, aromaer af moden gul frugt, pain brioche, konditori, ristede og let krydrede fornemmelser. På ganen har den en god struktur, med en intens, rig og cremet smag, der strækker sig harmonisk mod en afslutning af behagelig friskhed, i Magnum-version til store fejring.