Valli Ossolane 'Cà d’Maté' Cantine Garrone 2022
Ca' d Mate fra Garrone er en rødvin fra Piemonte baseret på Nebbiolo, Prunent og Croatina, lagret på egetræsfade i mindst 12 måneder: den præsenterer sig i rubinrød med granatnuancer og fanger fuldt ud den nord-piemontesiske sjæl i sit område, med aromaer af kirsebær, små bær, krydrede noter og balsamiske indslag. Ved smagningen er den energisk og vibrerende, meget frisk, fin og vedholdende.
"Cà d'Maté" fra Cantine Garrone er et af de mest repræsentative vine fra det piemontesiske vinhus, en ædel rødvin med dyb mineralitet. Selvom den uretfærdigt ikke nyder den samme berømmelse som vinregionen Langhe, er Nord Piemonte et område, der er ekstremt velegnet til produktion af store røde vine, også til lagring, som har karakteristiske træk afhængigt af produktionskommunen. Cantine Garrone er en virksomhed med dybe rødder, bogstaveligt talt, da året for dens grundlæggelse går helt tilbage til 1920, og vinmarkerne, der tilhører familien, er op til hundrede år gamle, idet de delvist er præ-phylloxera. Manuel høst og manisk pleje af vinmarken er forspillet til et minutiøst arbejde i kælderen, der gør det muligt at opnå autoritative og karakterfulde vine med stor nerve og friskhed. En solid udtryk for territoriet.
Garrone "Ca d'Maté" indkapsler den lokale tradition for blandingen bestående af Nebbiolo, Croatina og Prunent. Etiketten tager navn efter det gamle kælder, hvor vinene fra vinhuset modnes.og, efter en omhyggelig manuel høst, fortsætter man i kælderen med alkoholisk gæring, der varer mindst 10-12 dage i ståltanke ved en maksimal temperatur på 28°C. Derefter modnes den i et år i egetræsfade, hvor den også gennemgår malolaktisk gæring.
Vinen “Ca d'Matè” præsenterer sig i glasset med en strålende og lys rubinrød farve. Den har en nuanceret og mangfoldig duft, der forener et friskt og vinøst aspekt, præget af hindbær og jordbær med en forfriskende balsamisk del af lakrids og aromatiske urter. Ved smagningen afslører væsken sig som fyldig og indbydende, perfekt afbalanceret mellem blødhed og skulptureret tannin, der sætter rytmen for slurken og fremhæver væskens gastronomiske karakter.