Valpolicella Classico Allegrini 2025

“Let, frisk, rød og venlig, som huset hos en bror, man kommer overens med”. Dette er ordene, som Allegrini låner fra den store Ernest Hemingway for at beskrive Valpolicella Classico, en blanding af lokale druesorter, der præsenterer sig med en ung personlighed og en dynamisk smag. En engagerende rødvin med friske aromaer, der udtrykker de mest traditionelle karakteristika ved en af de vigtigste venetianske appellationer, som Allegrini, et vineri, der under den omhyggelige ledelse af Franco og Marilisa er blevet synonymt med italiensk vin excellence i verden, præsenterer med en genkendelig stil.   

Valpolicella Classico DOC fremstilles af Allegrini ud fra en typisk lokal blanding, hvor Corvina Veronese suppleres med en god procentdel Rondinella og 5% Molinara. Vinstokkene, der dyrkes både som trentino-pergola og enkel guyot, har en gennemsnitsalder på cirka 33 år og vokser på bakker præget af en undergrund, hvor der er en stærk tilstedeværelse af ler og kalksten. Druerne, efter høsten, fermenteres i stål i 9 dage, ved en temperatur mellem 25 og 31 grader; derefter går man videre til modningsfasen, der kun udføres i stål indtil midten af februar.

Den Valpolicella Classico, der produceres af Allegrini, præsenterer sig for øjet med en rubinrød farve, gennemtrængt af lette reflekser, der går mod violet. Næsen er duftende, gennemsyret af subtile og elegante aromaer, hvor blomster og frugt skifter med mere krydrede nuancer. Ved smagning er den let, slank, kendetegnet ved en drikkelig smag, hvor tanninerne kun er let fremtrædende. En meget alsidig etiket fra et gastronomisk synspunkt, der værdsættes til hele måltidet, både med forretter af kød og med hovedretter af både hvidt og rødt kød.