Valpolicella Classico Allegrini 2025

“Let, frisk, rød og venlig, som huset hos en bror, man kommer godt ud af det med”. Dette er ordene, som Allegrini låner fra den store Ernest Hemingway for at beskrive Valpolicella Classico, en blanding af lokale druesorter, der præsenterer sig med en ung personlighed og en dynamisk smag. En involverende rødvin med friske aromaer, der udtrykker de mest traditionelle karaktertræk ved en af de vigtigste venetianske betegnelse, som Allegrini, et vineri, der under den opmærksomme ledelse af Franco og Marilisa er blevet synonym med italiensk vin excellence i verden, præsenterer med en genkendelig stil.   

Valpolicella Classico DOC fremstilles af Allegrini ud fra en typisk lokal blanding, hvor Corvina Veronese suppleres med en god procentdel Rondinella og 5% Molinara. Vinstokke, der dyrkes både i trentino-pergola og enkel guyot, har en gennemsnitlig alder på cirka 33 år og vokser på bakker præget af en undergrund, hvor der er en stærk tilstedeværelse af ler og kalk. Druerne, efter høsten, fermenteres i stål i 9 dage, ved en temperatur mellem 25 og 31 grader; derefter går man videre til modningsfasen, der kun udføres i stål indtil midten af februar.

Den Valpolicella Classico, der produceres af Allegrini, fremstår for øjet med en rubinrød farve, der er gennemtrængt af lette reflekser, der har en violette nuance. Næsen er duftende, gennemsyret af subtile og elegante aromaer, hvor blomster og frugt skifter med mere krydrede nuancer. Ved smagningen er den let, slank, præget af en drikkelig smag, hvor tanninerne er kun let fremtrædende. En etiket, der er meget alsidig gastronomisk set, som værdsættes til hele måltidet, både med kødretter og med retter af hvidt og rødt kød.