Valpolicella Classico Il Sasso 2024

Valpolicella Classico fra landbruget Il Sasso er en typisk rødvin fra dette kendte vinområde i Veneto, lavet af en blanding af lokale druer som Corvina, Corvinone og Rondinella. Den adskiller sig straks fra andre etiketter i området som et unikt udtryk, der bevidst er langt fra de organoleptiske standarder for appellationen, spillet 100% på lethed og drikkelighed. En mere ægte og direkte fortolkning af Valpolicella, som Stefano Bellamoli, vinmageren, elsker at kalde det.

Landbruget Il Sasso producerer denne Valpolicella Classico syd for Negrar, i hjertet af den klassiske appellationszone, 300 meter over havets overflade på barske jorde rige på gul kalksandsten, en sedimentær klippe, der ligner tuf, gul i farven og rig på marine fossiler. I vinmarken er vinavlen bæredygtig “den eneste mulige landbrug” ifølge Stefano, som vi finder på etiketten, der er kendetegnet ved den økologiske certificering. I kælderen anvendes der ikke nogen form for vinfremstillingsfusk, gæringen er spontan vedudgangspunkt i indfødte gærstammer og finder sted i små ståltanke, hvor vinen hviler indtil foråret før aftapning.

Valpolicella Classico fra Il Sasso er et atypisk portræt af Valpolicella, lige fra farven, der fremstår som en lys rød i glasset med næsten lyserøde reflekser. På næsen er den meget duftende og let, præget af noter af små røde frugter, friske blomster og vilde urter, mens den på ganen er ligefrem, saftig, tør med meget kontrollerede tanniner. Fremragende at drikke let afkølet til aperitiffen sammen med et flot udvalg af charcuteri og friske oste. Klar til at opdage sammen med Stefano fra Il Sasso den nye, lette og drikkelige side af Valpolicella Classica?