Valpolicella Classico Superiore 'Campo Morar' Viviani 2020
"Campo Morar" fra Viviani er en fyldig Valpolicella, der er produceret med teknikken Ripasso på Amarone-drueskallerne, og derefter modnet i 18 måneder i træ. Den har et rigt bouquet med noter af sorte frugter og tobaksnoter samt en indbydende og harmonisk smag, frisk og behageligt tannisk
Valpolicella Classico Superiore "Campo Morar" er en intens og struktureret vin, en Valpolicella af ekstraordinær kompleksitet, bemærkelsesværdig aromatisk rigdom og god friskhed. I overensstemmelse med de høje kvalitetsstandarder for produktion, der er typiske for Valpolicella Superiore, anvender Viviani også ripasso-teknikken til at producere denne vin, som derfor kan defineres som en lille Amarone.
Valpolicella Classico Superiore fra Viviani kommer fra de samme druer, der bruges til produktionen af Amarone: Corvina og Rondinella fra cru'en Campo Morar, i lokaliteten Negrar. Efter fermenteringen, der udføres med hjælp af kun indfødte gær, får vinen lov til at være i kontakt med de nypressede drueskaller fra Amarone, hvilket beriger den med struktur og aromaer. Denne teknik udføres af Viviani uden overdrevne ekstraktioner, med det formål at søge kompleksitet og blødhed uden at overskride sødme og aromatisk overflod. En lagring på 18 måneder i barrique bidrager til at nå den perfekte modningsfase for vinen og til den totale udtrykaf sine potentialer.
Valpolicella Superiore "Campo Morar" præsenterer sig således i sin kompleksitet som en struktureret og behagelig rødvin, der uden problemer kan ledsage smagfulde kødretter, og som giver friskhed og behagelighed i smagen. På næsen giver den brede indtryk af bærfrugter, sammen med komplekse noter af violer, tobak og lakrids; på ganen fremstår den varm og omsluttende, udstyret med tætte tanniner og god friskhed.