Valpolicella Classico Superiore 'Cantoni' Novaia 2021

Valpolicella Classico Superiore "I Cantoni" fra Novaia stammer fra den homonyme vingård, hvor den vulkanske jord og eksponeringen mod syd/sydøst giver vinen en unik karakter. Druerne, der får lov at hænge længere på vinstokkene, udvikler en modenhed, der giver vinen kompleksitet og dybde. I næsen frigiver den dufte af moden kirsebær og brombær, med delikate nuancer af sort peber og kakao. På ganen er den fyldig og omsluttende, med bløde tanniner og en saltethed, der fremhæver dens vedholdenhed. Ideel til at ledsage strukturerede retter, passer den perfekt til en risotto med sort trøffel eller pici med gåsauce, hvilket fremhæver dens elegance og territoriale identitet