Valpolicella Classico Superiore Il Sasso 2020
Håndværksvine
Økologiske og biodynamiskeDen Vapolicella Superiore Classico fra Il Sasso er en rødvin med en ægte og tilfredsstillende karakter, lavet af den klassiske blanding af druerne Corvina, Corvinone og Rondinella. En rødvin, der ønsker at fortælle om et gammelt område gennem en helt respektfuld og ægte tilgang. Således opstår der et autentisk og originalt udtryk, saftigt og direkte, med aromatiske noter af røde frugter, druesaft og hints af skovbund.
Valpolicella Classico Superiore fra vingården Il Sasso i Verona er en ren og ærlig fortolkning af området. Denne unge producent, beliggende i Montericco Negrar, et par kilometer nord for Verona, driver omkring ti hektar økologiske vinmarker med en agronomisk tilgang, der sigter mod at fremme biodiversitet og jordens vitalitet. Betegnelsen "Classico" identificerer det historisk mest egnede område for betegnelsen, mens betegnelsen "Superiore" identificerer en højere alkoholprocent end det minimum, der er fastsat af regulativerne for almindelig Valpolicella.
Il Sasso Valpolicella Classico Superiore stammer fra en sammensætning af de lokale druesorter Corvina, Corvinone og Rondinella. Vinmarkerne ligger syd for Negrar, 300 meter over havets overflade, på barske jorde med gul kalksandsten, en sedimentær klippe af gul farve, der ligner tuf og er rig på marine fossiler. Efter høsten og den omhyggelige udvælgelse hviler drueklaserne i cirka en uge i små kasser, og i mellemtiden forberedes en pied de cuve for at starte den alkoholiske gæring med kun de indfødte gærceller. Macerationen på skallerne varer i cirka en måned, hvorefter massen overføres til ståltanke og beton for en modning på 12 måneder. Endelig, uden at undergå invasive filtreringer, tappes vinen på flaske, hvor den hviler i mindst yderligere 6 måneder før frigivelsen.
Ved synet præsenterer den røde Valpolicella Classico Superiore Il Sasso en rubinrød farve. Aromaerne i næsen spænder fra noter af kirsebær, surkirsebær, skovkrydderier og skovbund til behagelige vinøse fornemmelser. I munden fremstår den saftig og duftende, frisk og med stor territorial tilknytning. En håndværksmæssig etiket, der formår at forføre med sin udtalte typicitet og sin alsidighed i kombinationerne.
fra landbrug Italien eller EU