Valpolicella Classico Viviani 2023

Valpolicella Classico fra Viviani udtrykker den mest ungdommelige, alsidige, ærlige og duftende karakter af området: en exceptionel kombination af modernitet og territorial tilknytning. Smagen er faktisk ung og glidende, med en sprød og drikkelig mundfuld, resultatet af en behandling udført udelukkende i stål af de lokale druer. En etiket, der passer perfekt til opskrifter fra det middelhavskøkken, til pasta, til charcuteri, til hvide kødretter og også med smagfulde retter baseret på fisk. Det er den daglige rødvin par excellence: simpel og umiddelbar, men i stand til at give store tilfredsstillelser ved bordet, ledsagende hjemmelavet mad.

Denne Valpolicella Classico Viviani stammer fra en blanding af lokale røde druesorter, hvor vi finder 70% Corvina Veronese og 30% Rondinella. Mosten, der opnås ved blid presning af druerne, fermenterer spontant i stålbeholdere takket være de indfødte gærers handling, i respekt for de mest autentiske landbrugstraditioner. Vinen forbliver i stål for at modne indtil februar, for derefter

Viviani Valpolicella Classico udvikler sig i glasset med en typisk rubinrød farve, gennemtrængt af lette mere violette årer, tydelige i kanten. Næsen er fyldt med fine og subtile dufte, der annonceres med elegante frugtige og krydrede noter, beriget med nuancer af aromatiske urter. Ved smagningen er den drikkelig med en velsmagende og tilfredsstillende mundfuld, der bygger på en tannisk struktur fint integreret i den generelle struktur. En venetiansk rødvin, der med denne årgang har vundet anerkendelse fra den førende branchekritik, ikke kun italiensk: i betragtning af den fordelagtige pris ville det være en skam ikke at smage den.