Valpolicella Ripasso Bertani 2021
Den Valpolicella Ripasso fra Bertani er en typisk venetiansk rødvin lavet næsten udelukkende af Corvina-druer, som gennemgår anden gæring i kontakt med Amarone-skindene og modnes i egetræsfade. Rig og fløjlsblød, med et bredt duftbouquet af modne røde frugter, ribs og kirsebær i spiritus, præsenterer den sig på ganen med en fyldig, rund smag, en salt nerve og en omfavnende mundfornemmelse
Valpolicella Ripasso fra det historiske vinhus Bertani er en rødvin fra Verona lavet med den lokale druesort Corvina og en lille tilsætning af Merlot og Rondinella. Blandt vinene fra Valpolicella er det den nyeste, den sande lillebror til Amarone. Det produceres faktisk med en vinifikationsteknik, der indebærer "ripasso" af Valpolicella-vinen over Amarone-drueklærene. En proces, der gør det muligt at opnå krop, struktur og aromatisk kompleksitet. Det er en blød og indbydende rødvin, der er fremragende at nyde med steg eller grillet kød.
Vinen Valpolicella Ripasso produceres på Bertani-ejendommen, som strækker sig over det fantastiske bakkelandskab nordvest for byen Verona. Vinhuset Bertani er tro mod en stil knyttet til tradition og territorialitet af vinene, uden lette indrømmelser til den internationale smag. Vinmarkerne med Corvina, Rondinella og Merlot ligger i Valpantena og i området Valpolicella Classica på jorde bestående af kalkholdige ler og drives efter Guyot-metoden, med en plantetæthed på 5000stik pr. hektar. Høsten udføres manuelt mod slutningen af september, og efter presningen sendes druerne til fermentering i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur på 20-22 °C, med maceration på skindene i cirka to uger. I marts "ripassato" vinen til en anden fermentering over Amarone-drueklærene. Før det tappes på flaske, modner vinen i 9 måneder i franske egetræsfade på 50 hektoliter.
Bertani Ripasso er en vin, der hurtigt vinder smagen hos entusiasterne, takket være intensiteten af dens aromaer, behageligheden ved at drikke den, og den perfekte balance mellem rigdommen af aromaer og friskhed. Det er en slags syntese mellem Valpolicella Classico-vinen og Amarone. I glasset har den en ret mørk purpurfarvet, med ungdommelige violette refleksioner. På næsen åbner den sig på aromaer af moden rød frugt, små mørke bær og let krydrede fornemmelser. På ganen er den harmonisk og blød, med en rig og vedholdende midtpunkt. Afslutningen er salt og forfriskende.