Valpolicella Ripasso Classico Superiore 'Regolo' Sartori 2022
"Regolo" er en intens og blød Valpolicella Ripasso, der gennemgår en maceration på Amarone-drueskaller og modnes i 18-24 måneder på fade af forskellig størrelse. Smagen er bred, blød, harmonisk og fyldig, præget af noter af moden kirsebær, søde krydderier, tørrede blomster og antydninger af kakao.
Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Regolo”, fra vinkælderen Sartori i Verona, er en intens og bred rødvin, der fanger med sin bløde og omsluttende profil. Det er den nyeste tilføjelse, den mest aktuelle vin fra Valpolicella, og den ligger præcis midt imellem den behagelige frugtige friskhed af Rosso Classico og den overdådige rigdom af Amarone. Dens perfekte smagsbalance har gjort den populær blandt entusiaster, der søger en indbydende vin, men uden den vigtige struktur af Amarone. En stor rødvin, meget velegnet til at ledsage oksebryst eller vildretter.
Valpolicella Ripasso Classico Superiore “Regolo” er lavet af et af de vigtigste vingårde i Veneto. Sartori ejer vinmarker i forskellige områder af regionen og producerer vine, der perfekt afspejler traditionerne i området. Druerne fra Corvina veronese, Corvinone, Rondinella og Croatina er resultatet af en selektion af de egne vinmarker dyrket i de bedste bakkede områder af Valpolicella, på kalkholdige og lerede jorde. Efter høsten går man videre med afstilkning og gæring ved kontrolleret temperaturmed maceration på skindene i omkring ti dage. I februar får vinen lov til at "ripassare" og gære på Amarones drueskaller for at berige den med struktur, aromatisk kompleksitet og blødhed. Vinen modner i en periode på 18-24 måneder i mellemstore og store fade og lagrer i 6 måneder på flaske, før den kommer på markedet.
“Regolo” er en Valpolicella Classico Superiore Ripasso lavet af vingården Sartori, som perfekt fortolker denne interessante vintype, der formår at forene den rige frugtige duft med noter af tertiær udvikling. I glasset præsenterer den sig i en lys rubinrød farve. På næsen udtrykker den en intens bouquet, præget af dufte af kirsebær, moden rød frugt, små bær med mørke bær, aromaer af vanilje, kanel, bløde krydderier, antydninger af kakao og ædle træsorter. På ganen har den en god struktur, med rige og brede aromaer, en tæt, udtryksfuld frugt og bløde, udviklede tanniner. Eftersmagen er meget vedholdende, harmonisk og behageligt krydret.