Valpolicella Ripasso Classico Superiore 'Regolo' Sartori 2022
"Regolo" er en intens og blød Valpolicella Ripasso, der gennemgår en maceration på Amarone-drueskaller og modnes i 18-24 måneder på fade af forskellig størrelse. Smagen er bred, blød, harmonisk og fyldig, præget af noter af moden kirsebær, søde krydderier, tørrede blomster og antydninger af kakao.
Valpolicella Classico Superiore Ripasso "Regolo", fra det veronese vingård Sartori, er en intens og fyldig rødvin, der vinder med sin bløde og omsluttende profil. Det er den nyeste tilføjelse, den mest recente vin fra Valpolicella, og den ligger præcist midt imellem den behagelige frugtige friskhed af Rosso Classico og den overdådige rigdom af Amarone. Dens perfekte smagsbalance har gjort den populær blandt entusiaster, der søger en forførende vin, men uden den vigtige struktur af Amarone. En stor rødvin, meget velegnet til at ledsage oksebryst eller vildretter.
Valpolicella Ripasso Classico Superiore "Regolo" er lavet af en af de vigtigste vingårde i Veneto. Sartori ejer vinmarker i forskellige områder af regionen og producerer vine, der perfekt afspejler traditionerne i området. Druerne af Corvina veronese, Corvinone, Rondinella og Croatina er resultatet af en selektion fra de egne vinmarker, der dyrkes i de bedste bakkede områder af Valpolicella, på kalkholdige og lerede jorde. Efter høsten fortsættes der med afstilkning og presning samt fermentering ved kontrolleret temperatur.med maceration på skallerne i omkring ti dage. I februar får vinen lov til at "ripassare" og refermentere på Amarone-skrællerne for at berige den med struktur, aromatisk kompleksitet og blødhed. Vinen modner i en periode på 18-24 måneder i mellemstore og store fade og lagrer i 6 måneder på flaske, før den kommer på markedet.
"Regolo" er en Valpolicella Classico Superiore Ripasso lavet af vingården Sartori, som perfekt fortolker denne interessante vintype, der formår at kombinere den rige frugtige duft med noter af tertiær udvikling. I glasset præsenterer den sig i en lys rubinrød farve. På næsen udtrykker den en intens bouquet, kendetegnet ved dufte af kirsebær, moden rød frugt, små bær, aromaer af vanilje, kanel, bløde krydderier, antydninger af kakao og ædle træsorter. På ganen har den en god struktur, med rige og brede aromaer, en tæt, udtryksfuld frugt og bløde, udviklede tanniner. Eftersmagen er meget vedholdende, harmonisk og behageligt krydret.