Valpolicella Ripasso Classico Superiore Tommasi 2022

Valpolicella Ripasso fra Tommasi er en etiket, hvor elegance, balance og struktur lever sammen på en sublim måde. Elegancen og balancen i blandingen stammer naturligvis fra Tommasis know-how, et fremtrædende navn inden for venetiansk vinproduktion, der er mester i at skabe flasker, der altid er præcise og nøjagtige. Den gode krop, der mærkes på ganen, skyldes både modningsperioden og vinificeringsteknikken, hvor mosten refermenteres på Amarone-skrællerne for at få mere karakter. Et produkt, der altid gør et godt indtryk: hvis du er usikker på, hvad du skal tage med til en middag, så vælg det!

Valpolicella Classico Superiore Ripasso stammer fra en harmonisk blanding lavet af vingården Tommasi mellem forskellige autochthone røde druesorter, specifikt Corvina, som er til stede i den endelige blanding med 70%, Rondinella og Corvinone. Høsten, der er strengt manuel, finder sted i slutningen af september, og mosten fermenteres i ståltanke i 9 dage. Den refermenteres derefter på Amarone-skrællerne i 12-13 dage med daglige overpumpninger, i henhold til den typiske produktionsmetode.af Ripasso. Det afsluttes derefter med modningsfasen, hvor vinen forbliver til at modne i 15 måneder i store fade af slavisk eg. Efter aftapning, før kommercialiseringen, forbliver den endnu et halvt år til at modne på flaske. 

Denne Valpolicella Superiore Ripasso Tommasi afslører sig for øjet med en rubinrød farve, præget af lette granatrøde reflekser i kanten. Næsen er meget veldefineret, indhyllet i en hvirvelvind af varme noter, der går fra visnede blomster til krydderier og rød frugt, også i marmelade. I munden er den af fremragende krop, struktureret, med en koncentreret slurk, der omslutter ganen med en frisk og saltet smag; den tanniske komponent er perfekt integreret. En etiket, hvor Tommasi opnår fremragende vurderinger i de vigtigste italienske og internationale fagblade.