Valpolicella Superiore 'Ripassa' Magnum Zenato 2020
“Ripassa” Magnum fra Zenato er en Valpolicella produceret med teknikken Ripasso på Amarone-drueskaller. Den er lavet af druerne Corvina, Rondinella og Oseleta og får lov at modne i 18 måneder i tonneaux. Kropfuld og intens, åbner den med et bouquet af små røde frugter, der veksler med mandelagtige nuancer. I munden er den struktureret og smagfuld, fløjlsblød og med god vedholdenhed. En Magnum perfekt til et vigtigt måltid
Magnum “Ripassa” er navnet på den berømte Valpolicella Superiore Ripasso fra vingården Zenato: en elegant og kompleks vin, knyttet til den gamle praksis med at “ripassare” de bedste udtryk for Valpolicella. Det er en af de mest repræsentative og vigtige vine fra Zenato-familien, resultatet af over et halvt århundrede af eksperimenter i vinmarken og i kælderen.
Magnum Valpolicella “Ripassa” er lavet af de typiske druer Corvina, Rondinella og Oseleta, som er vinificeret og macereret i stål i 10-12 dage. Den producerede vin separeres fra skallerne og opbevares derefter i stål indtil januar, hvor de tørrede druer fra Amarone presses. På dette tidspunkt bliver Valpolicella “ripassato”, det vil sige, at den kommer i kontakt med Amarones pomace i 7-8 dage, hvor den fermenterer en anden gang og beriges med aromaer og dufte, struktur og alkoholindhold. Den produktionsproces afsluttes med en modning på 18 måneder i tonneaux og mindst 6 måneder på flaske.
Valpolicella Superiore Ripasso “Ripassa” fra Zenato er en intens og fyldig vin, blød og fløjlsagtig, med uforvekslelige og saftige noter af modne røde frugter og en rig og
lang, med god salte og struktur. En rødvin der passer til smagfulde kødretter, pølser og lagrede oste; en vin man aldrig ville blive træt af at drikke, selv i Magnum-versionen. Faktisk virker dens navn som en behagelig invitation til at fortsætte: “Ripassa”. En ikonisk Magnum til store begivenheder!