Valpolicella Superiore 'Ripassa' Zenato 2021
Perfekte som gaveRipassa fra Zenato er en Valpolicella produceret med teknikken Ripasso på Amarone-skal. Den er lavet af druerne Corvina, Rondinella og Oseleta og får lov at modne i 18 måneder i tonneau. Kropfuld og intens, åbner den med et bouquet af små røde frugter, der veksler mellem mandelagtige nuancer. I munden er den struktureret og smagfuld, fløjlsblød og med god vedholdenhed
Valpolicella Superiore "Ripassa" er fortolkningen af denne store rødvin fra området, lavet af det berømte vingård Zenato i Verona. Det er en ung vin, født i kølvandet på den ekstraordinære internationale succes med Amarone, som har fået producenterne i området til at finde på en ny etiket, der delvist kunne nærme sig den type smagsoplevelse. Praksis med at lade vinen passere over Amarone-drueskallerne giver struktur, blødhed og aromatisk rigdom, hvilket giver en harmonisk og forførende slurk, i tråd med det internationale ansigt af Valpolicella-området.
"Ripassa" er Valpolicella Superiore fra Zenato, resultatet af et vingård, der siden 1960 har dyrket vinmarker og produceret vine i Valpolicella og i området med den officielle betegnelse Lugana. I dag strækker ejendommen sig over næsten hundrede hektar, opdelt i forskellige ejendomme, beliggende i Sant'Ambrogio della Valpolicella, hvor der dyrkes røde druesorter, samt Sirmione og Peschiera del Garda, land for hvide druesorter. Vinene afspejler trofast områdets karakter,område, med en klassisk og traditionel profil. I bunden af vinen ligger et udvalg af druer af Corvina, Rondinella og Oseleta af fremragende kvalitet, der stammer fra forskellige parceller i virksomhedens vinmarker. Gæringen foregår i ståltanke ved kontrolleret temperatur, med maceration på skindene i omkring et dusin dage. Vinen modnes i stål indtil januar, hvor den bliver passeret over Amarones drueskaller til en anden gæring, der varer cirka en uge. Vinen modnes derefter i 18 måneder i egetræstonneau og lagres i 6 måneder på flaske.
Den røde Valpolicella Superiore “Ripassa” fra Zenato er dedikeret til dem, der foretrækker blødhed, glatte og silkeagtige tanniner, den forførende og milde karakter. Koncentreret og fyldig, men uden Amarones tæthed, er den perfekt til at nyde med stegt kød, grillet eller med små vildt på spyd. Den præsenterer sig med en smuk mørkerød og lys farve. Den olfaktoriske profil er meget rig, med aromaer af solbærsyltetøj, vilde brombær, rødfrugtsplommer, antydningeraf skovbund, af bløde orientalske krydderier, af tobak og bitter kakao. Bred og omsluttende, præsenterer den en varm og frugtagtig smag, der især minder om moden rødfrugt. Afslutningen er harmonisk og vedholdende, med en afslutning på krydrede og balsamiske fornemmelser.