Vermouth Rosso Carpano - 100cl
Den Vermouth Rosso Carpano er en traditionel krydret vin, der er inspireret af den gamle opskrift lavet af Antonio Benedetto Carpano. En klassiker on the rocks til aperitif eller en perfekt ingrediens i mixologi, den vinder med sin bløde, forførende og omsluttende tekstur, rig på aromaer af krydderier, appelsinskal og behagelige bitre nuancer
Vermouth Rosso fra Carpano repræsenterer den originale etikette, traditionen knyttet til den gamle opskrift fra skaberen af Vermouth. Flasken bærer datoen 1786, året hvor Antonio Benedetto Carpano opfandt Vermouth. Som et resultat af historiske skikke for at aromatisere vine, der går tilbage til tidernes morgen, repræsenterer Vermouth den kodificerede version fra slutningen af 1700-tallet og laves stadig med de samme ingredienser. Dets styrke ligger i at have krydset århundrederne uden at give efter for moden, og forbliver altid tro mod sig selv. I dag genopfrisker det sin charme i en kontekst af livlig opmærksomhed mod Vermouth-verdenen, især for dets anvendelse i skabelsen af cocktails.
Vermouth Rosso fra Carpano er en piemontesisk ekscellence, der stadig i dag er en hovedperson i aperitiffen og i mixology-kunsten. Det laves med en base af vine med medium alkoholindhold, produceret med italienske autochthone druer fra Romagna, Puglia og Sicilia, som bearbejdes inden for 24 timer for at undgå oxidation. Processen fortsætter med udtrækning af aromaerne fra planter, urter, krydderier og rødder gennem varm infusion eller kold udtrækning, afhængigt af typen af urt. Tre af de anvendte ingredienser er høj kvalitet safran, for det meste fra højlandet i Iran, absint fra de piemontesiske Alper og Valle d'Aosta og brændt sukker, som ikke kun søder, men også giver en let karameliseret note. Ved afslutningen af udtrækningsfasen, der varer flere måneder, modnes Vermouth i et par måneder, før det tappes til efterfølgende kommercialisering.
Vermouth Rosso, født i det historiske torinesiske firma Carpano, er i dag en del af det omfattende katalog fra Distilleria Fratelli Branca, der bevarer den dyrebare hemmelige opskrift, kendt af kun tre personer inden for virksomheden. Vermouth Rosso præsenterer sig med en mørk amberfarve og udtrykker straks aromaer af orientalske krydderier, vanilje, appelsinskal, tørret frugt og medicinske urter, på en vinøs baggrund. Blød, varm og omsluttende, har den en bred, kompleks og meget vedholdende smag, der afsluttes med noter delikat krydrede.