Vespolina Davide Carlone 2024

Vespolina fra Davide Carlone er en rødvin fra Novara-bakkerne, der vokser på fattige porfyrjorde, som definerer dens stramme og vertikale profil. Den manuelle høst og brugen af indfødte gær fører til en essentiel vinificering, som indebærer en kort modning i stål og et minimalt brug af svovl. Den olfaktoriske profil bevæger sig mellem mørke krydderier som peber og kardemomme vævet ind i noter af små røde frugter, med delikate florale nuancer i afslutningen. På ganen er den frisk og salt, med god glid og en let krydret afslutning. Perfekt til den traditionelle ret fra Novara-bakkerne: Tapulone fra Borgomanero