Abuelo

I det lille stykke land, der adskiller Nordamerika fra Sydamerika, ligger Republikken Panama. Her, i 1908, ankom en ung spansk immigrant, Don José Varela Blanco, fyldt med håb og forventninger. José besluttede at åbne en sukkerfabrik, den første i nationen, i byen Pesé, som ligger i centrum af Panama og er omgivet af et meget frugtbart område, hvor størstedelen af befolkningen var beskæftiget med at dyrke sukkerrør. Aktiviteten i den lille virksomhed gik meget godt, men i 1936 besluttede José at give en ægte lederskabsændring, og efter råd fra sine tre sønner begyndte han at omdanne fabrikken til en destilleri. Det var begyndelsen på en rejse fyldt med succeser, der gjorde Abuelo til den første producent af panamanske Rum, og som i dag fortsætter med at gå en glorværdig vej, hvor familien Varela har som eneste mål at forbedre kvaliteten af deres produkter.

Abuelo er et destilleri, der skiller sig ud ved

niveauet af de materialer, den bruger. Det sukkerrør kommer faktisk fra den samme panamanske halvø, og det er i de tørre måneder, mere præcist fra januar til februar i en periode, der lokalt kaldes “zafra”, at familierne af bønder begynder deres værdifulde arbejde på markerne. Her, på cirka 800 hektar land, høster de sukkerrør, hvis efterfølgende forarbejdning giver melasse, en grundlæggende ingrediens til produktionen af Abuelo-produkterne. Derefter følger fermenteringen, for endelig at nå destillationen, som udføres ved hjælp af fire kolonne destillationsapparater. Når Rum er opnået, modnes det langsomt, hovedsageligt i amerikanske egetræsfade med en kapacitet på 200 liter.

Udvalget af Rum fra Abuelo er bredt og varieret, og det spænder fra blødere og mere flydende etiketter til mere majestætiske flasker, hvor de lange modninger bidrager til at gøre deres duft- og smagsprofil virkelig interessant, som i tilfælde af Læs mere