Aeblerov
Den danske producent Aeblerov er specialiseret i fremstillingen af lækre og ægte cider, lavet efter en autentisk håndværksmæssig tilgang. Det hele begyndte i 2011 i et lille garage på Limfjordsvej i Vanløse, hvor den nuværende ejer Morten Sylvest-Noer og hans partner Christopher Melin startede deres virksomhed ved at bruge et 30 liters plastiktank til gæringen. På det tidspunkt arbejdede de to som tjenere, mens de studerede fødevarevidenskab ved Københavns Universitet og drømte om at blive vinproducenter. Men da Danmarks klimaforhold ikke er gunstige for vinavl, men fremragende til æbleavl, besluttede Morten og Christopher at producere cider. Efter de første små produktioner, lancerede partnerne officielt deres første cider i 2015, og i dag omfatter produktionen, der ligger på omkring 85.000 liter fermenteret om året, også sure øl og andre fermenterede frugtdrikke.
I produktionen af sine cider og andre frugtfermenterede drikkevarer samarbejder Aeblerov med lokale landmænd, der dyrker økologisk æbler, pærer, druer, bær og kvæder. Gæringen er helt overladt til de indfødte gærstammer, og produkterne bevarer de naturlige bobler, der er udviklet inde i flasken under gæringsprocessen. For visse produkter, som cideren 'Rainbow Child', bliver ingredienserne også macereret med Solaris-druer og hyldeblomster for at berige kompleksiteten af den fermenterede drik.
Ifølge disse forudsætninger skaber Aeblerov drikke med et funky ånd, der overrasker med deres glathed og dynamik, samt den fine og vinøse karakter, der gør dem ideelle til nordisk mad. På grund af disse kvaliteter kan Aeblerovs drikke også nydes alene som en uformel aperitif.
Den danske producent Aeblerov er specialiseret i fremstillingen af lækre og ægte cider, lavet efter en autentisk håndværksmæssig tilgang. Det hele begyndte i 2011 i et lille garage på Limfjordsvej i Vanløse, hvor den nuværende ejer Morten Sylvest-Noer og hans partner Christopher Melin startede deres virksomhed ved at bruge et 30 liters plastiktank til gæringen. På det tidspunkt arbejdede de to som tjenere, mens de studerede fødevarevidenskab ved Københavns Universitet og drømte om at blive vinproducenter. Men da Danmarks klimaforhold ikke er gunstige for vinavl, men fremragende til æbleavl, besluttede Morten og Christopher at producere cider. Efter de første små produktioner, lancerede partnerne officielt deres første cider i 2015, og i dag omfatter produktionen, der ligger på omkring 85.000 liter fermenteret om året, også sure øl og andre fermenterede frugtdrikke.
I produktionen af sine cider og andre frugtfermenterede drikkevarer samarbejder Aeblerov med lokale landmænd, der dyrker økologisk æbler, pærer, druer, bær og kvæder. Gæringen er helt overladt til de indfødte gærstammer, og produkterne bevarer de naturlige bobler, der er udviklet inde i flasken under gæringsprocessen. For visse produkter, som cideren 'Rainbow Child', bliver ingredienserne også macereret med Solaris-druer og hyldeblomster for at berige kompleksiteten af den fermenterede drik.
Ifølge disse forudsætninger skaber Aeblerov drikke med et funky ånd, der overrasker med deres glathed og dynamik, samt den fine og vinøse karakter, der gør dem ideelle til nordisk mad. På grund af disse kvaliteter kan Aeblerovs drikke også nydes alene som en uformel aperitif.
